Jeśli twój stek pachnie serem, jest lepki w dotyku lub ma ciemniejszy kolor, być może nadszedł czas, aby go wyrzucić. Pamiętaj, aby uniknąć zepsucia jedzenia, ponieważ nieprzestrzeganie tego może prowadzić do poważnych chorób przenoszonych przez żywność.
Co wskazuje na zepsuty stek?
Według USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Żywności (USDA FSIS) zmiana koloru niekoniecznie oznacza psucie się. Na przykład, jeśli mięso jest różowe, może to być po prostu spowodowane ciepłem w połączeniu z mioglobiną, białkiem, które powoduje, że mięso jest czerwone. Opalizujące mięso sygnalizuje pewne związki, takie jak żelazo i tłuszcz.
Jednak zepsute mięso może ciemnieć lub blaknąć i często będzie miało śmierdzący zapach. Jeśli mięso jest lepkie lub śluzowate, może to być kolejny znak, że należy je wyrzucić.
Jeśli mięso było przechowywane w zamrażarce przez długi czas, może rozwinąć się białe plamki, co jest oznaką poparzenia zamrażarki. Obszary z tymi plamami są nadal jadalne, chociaż często są bez smaku i suche. Kawałki te można odciąć i wyrzucić. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca wyrzucanie żywności, która wykazuje oznaki zepsucia. Obejmuje to żywność, która jest wyjątkowo miękka, spleśniała, odbarwiona lub śmierdzi.
Jak zapobiegać zepsuciu wołowiny
Aby zapobiec zepsuciu wołowiny, ważne jest przestrzeganie wytycznych bezpieczeństwa żywności. Czynniki takie jak przechowywanie i temperatura mogą mieć wpływ na to, czy żywność ulegnie zepsuciu. USDA FSIS zaleca stek chłodniczy na nie więcej niż pięć dni i stek zamrażający na nie więcej niż 12 miesięcy.
Przygotowując stek, umyj wcześniej ręce mydłem i wodą, mówi USDA FSIS. Powinieneś także unikać zanieczyszczenia krzyżowego, myjąc deskę do krojenia za każdym razem, gdy jest używana do krojenia mięsa. Trzymaj mięso marynowane w naczyniu w lodówce.
USDA FSIS wyjaśnia również, że bakterie rosną najszybciej od 40 do 140 stopni Fahrenheita. Dlatego zaleca się, aby mięso nie pozostawało w lodówce na dłużej niż dwie godziny lub dłużej niż godzinę, jeśli temperatura zewnętrzna jest wyższa niż 90 F.
Będziesz także chciał upewnić się, że stek został dobrze ugotowany, ponieważ surowe mięso może zawierać bakterie. Temperatura pieca nie powinna być niższa niż 325 F, a temperatura wewnętrzna nie powinna spaść poniżej 145 F.
Spoiled Spoiled Steak: Symptomy
Departament Zdrowia stanu Waszyngton obala niektóre mity związane z bezpieczeństwem żywności, w tym te związane z chorobą zepsutej żywności. Zgodnie z tym artykułem może minąć kilka tygodni, zanim dojdzie do wystąpienia chorób przenoszonych przez żywność. To niekoniecznie musi być spowodowane ostatnim posiłkiem.
Co więcej, ani zamrażanie, ani podgrzewanie żywności, która zbyt długo siedziała, nie zabije bakterii powodujących zatrucie pokarmowe. Bakterie mogą przetrwać zarówno ciepło, jak i mrozy. Kolejny wspólny mit: zasada pięciu sekund. Jeśli kawałek steku spadnie na podłogę, najlepiej go nie jeść.
W przeciwieństwie do tego, co niektórzy mogą uwierzyć, choroba przenoszona przez żywność nie tylko powoduje rozstrój żołądka. Ministerstwo Zdrowia Ontario i Ministerstwo Opieki Długoterminowej w Kanadzie szczegółowo opisują objawy zatrucia pokarmowego, takie jak gorączka, biegunka, skurcze żołądka, wymioty i nudności. Są to oznaki, że mogłeś spożyć zepsute mięso. Jeśli utrzymują się, być może będziesz musiał skonsultować się z lekarzem.
