Historycznie zalecenia dotyczące obniżenia poziomu LDL we krwi lub „złego cholesterolu” obejmowały ograniczenie cholesterolu w diecie - najczęściej do mniej niż 300 mg dziennie. Ale w ostatnich latach wytyczne te uległy zmianie. W szczególności wytyczne kliniczne z 2013 r. American Heart Association (AHA) i American College of Cardiology (ACC) oraz wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2015–2020 nie zawierają już określonego limitu cholesterolu. Pomimo tych zmian nadal ważne jest, aby zwracać uwagę na wybory żywieniowe, aby poprawić poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Cholesterol i zdrowie
Cholesterol jest wytwarzany przez organizm i znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego. Jest najwyższy w jajach i narządach, ale także jako składnik mleka, jogurtu, sera, mięsa, drobiu i ryb. Ponieważ organizm wytwarza cały potrzebny cholesterol, spożycie diety nie jest konieczne. Jednak ta woskowata, podobna do tłuszczu substancja jest niezbędna dla zdrowia - znajduje się we wszystkich komórkach ciała i jest stosowana do produkcji hormonów, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i kwasów żółciowych. Cholesterol staje się problemem, gdy poziomy we krwi są zbyt wysokie, ponieważ nadmierny poziom cholesterolu LDL może przyczynić się do nagromadzenia płytki w ścianach tętnic - co zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Zalecenia dotyczące cholesterolu
Przez dziesięciolecia diety obniżające LDL - lub diety zdrowe dla serca - zawierały limit cholesterolu w diecie mniejszy niż 300 mg na dzień. Ale w 2013 r. AHA i ACC usunęły swoje długotrwałe ograniczenie cholesterolu, powołując się na niewystarczające dowody naukowe, aby udowodnić, że to ograniczenie obniżyło poziom LDL. Ponadto wytyczne dietetyczne dla Amerykanów (DGA) na lata 2015–2020 opracowane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oraz Departament Zdrowia i Opieki Społecznej usunęły dzienny limit cholesterolu wynoszący 300 mg i zmieniły sformułowanie tych populacyjnych wytycznych dietetycznych, aby zalecić ludzie przyjmują zdrowy sposób odżywiania - który obejmuje możliwie najmniej cholesterolu w diecie. W związku z tym obecne zalecenia nie określają konkretnego dziennego limitu cholesterolu.
Wzór zdrowej żywności serca
Aby ograniczyć cholesterol w diecie, musisz ograniczyć porcje produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, kurczak, mleko, jajka i ser. Koncentracja na obniżeniu poziomu cholesterolu nie jest jednak tak skuteczna w obniżaniu LDL i zmniejszaniu ryzyka sercowo-naczyniowego, jak wytyczne dotyczące stylu życia zalecane przez AHA i ACC, które obejmują:
- Ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych, unikając tłustych mięs, skór drobiowych, kiełbas, wysokotłuszczowych produktów mlecznych i olejów tropikalnych, takich jak olej kokosowy i palmowy.
- Zastąp niektóre lub wszystkie białka zwierzęce w diecie soją, fasolą, orzechami lub innymi białkami roślinnymi. W przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego wybieraj produkty chude i o niskiej zawartości tłuszczu.
- Unikaj tłuszczów trans znajdujących się w częściowo uwodornionych olejach, takich jak tłuszcz tłuszczowy lub margaryna w sztyfcie.
- Przyjmij plan jedzenia skoncentrowany na roślinach, który obejmuje różnorodne owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, fasolę, orzechy i nasiona.
Schematy posiłków skoncentrowane na roślinach, takie jak dieta śródziemnomorska, plan jedzenia DASH lub pełnowartościowa, roślinna dieta są powszechnie zalecane dla zdrowia serca. Diety te są nie tylko naturalnie ubogie w cholesterol - ponieważ ograniczają lub wykluczają żywność pochodzenia zwierzęcego, ale plany te ograniczają tłuszcze nasycone i tłuszcze trans i mają korzystny nacisk na pokarmy roślinne.
Następne kroki
Pomimo ostatnich zmian w zaleceniach dotyczących cholesterolu, wytyczne praktyki klinicznej AHA / ACC zgadzają się, że zdrowy sposób żywienia serca może obniżyć LDL i zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Zmniejszony nacisk na cholesterol w diecie odzwierciedla zmianę wytycznych żywieniowych, od skupiania się na poszczególnych składnikach odżywczych i na zdrowych wzorcach żywieniowych, o których wiadomo, że zmniejszają ryzyko chorób serca. Aby uzyskać pomoc w zrozumieniu najlepszego planu żywieniowego dla Ciebie, poproś lekarza o skierowanie do dietetyka.
Oceniony przez Kay Peck, MPH RD
