Glukoza jest cukrem wytwarzanym z jednej jednostki cukru, która jest wszechobecna w zaopatrzeniu w żywność i odgrywa kluczową rolę w metabolizmie ludzi i roślin. W metabolizmie człowieka glukoza jest odpowiedzialna za dostarczanie energii. Chociaż konieczne jest wspieranie życia ludzkiego, zbyt duża zawartość glukozy w diecie wiąże się z powikłaniami zdrowotnymi, takimi jak otyłość, cukrzyca, choroby sercowo-naczyniowe i rak. Przestrzeganie zaleceń dietetycznych, aby upewnić się, że spożycie cukru mieści się w zdrowym zakresie, jest dobrym sposobem na uniknięcie tych problemów. Osoby z cukrzycą muszą szczególnie uważać na to, ile spożywają glukozy i innych cukrów.
Natural High
Glukoza jest produktem ubocznym procesu fotosyntezy, którym poddawane są rośliny w celu zapewnienia sobie energii. W rezultacie wiele roślin, zwłaszcza owoców, ma wysoką zawartość glukozy. Przykłady owoców o wysokiej zawartości glukozy obejmują banany, winogrona, kiwi, wiśnie i persimmony. Suszone owoce mają szczególnie wysoką zawartość glukozy ze względu na niską zawartość wody. Według danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych dotyczących składników odżywczych daty w Medjool mają najwyższą zawartość glukozy wśród suszonych owoców. Najsilniejszym źródłem glukozy jest miód o wyższej zawartości glukozy niż jakikolwiek inny środek słodzący, z wyjątkiem sztucznie wytwarzanej glukozy.
Pokarmy strawione jako glukoza
Pokarmy bogate w skrobię i mniejsze cukry, takie jak laktoza, są ostatecznie trawione w celu wytworzenia glukozy. Jest tak, ponieważ składają się one z glukozy i innych jednostek pojedynczego cukru, takich jak galaktoza, które są połączone specjalnymi wiązaniami, a nie z wolną glukozą, która jest niezwiązana. Produkty bogate w skrobię obejmują kukurydzę, ryż i ziemniaki. Produkty bogate w laktozę obejmują większość produktów mlecznych, takich jak mleko, masło i jogurt. To, że te pokarmy nie mają wysokiej zawartości glukozy, nie oznacza, że nie podniosą poziomu cukru we krwi.
Suplementy glukozy i dodane cukry
Suplementy glukozy nie są powszechnie stosowane, z wyjątkiem wyczynowych sportowców, którzy używają ich do utrzymania energii podczas aktywności o dużej wytrzymałości. Wiele produktów spożywczych zawierało cukry, w tym glukozę, takie jak napoje bezalkoholowe, płatki zbożowe, batony muesli i komercyjne wypieki. American Heart Association sugeruje, że spożywasz nie więcej niż 100 kalorii dziennie z dodanych cukrów, dlatego powinieneś unikać tego rodzaju pokarmów.
Zalecenia dietetyczne
Nie ma szczegółowych wytycznych dotyczących spożycia glukozy dla zdrowych osób, więc postępuj zgodnie z wytycznymi dotyczącymi ogólnego spożycia węglowodanów sugerowanymi przez Institute of Medicine. Obecne zalecenia obejmują spożywanie od 45 do 65 procent dziennej całkowitej ilości kalorii pochodzących z węglowodanów, podkreślając owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste oraz minimalizując ilość dodawanych cukrów.
