Jeśli chodzi o mleko spożywcze, data na kartonie może nie odzwierciedlać świeżości produktu w środku. Data umieszczenia na butelce lub kartonie z mlekiem to data „sprzedania”, a mleko w środku może być świeże w kolejnych dniach. Możesz jednak skończyć z przeterminowanym lub zepsutym mlekiem w lodówce, jeśli mleko będzie przechowywane lub traktowane w niewłaściwy sposób.
Dlaczego psuje się mleko?
Jak zapewne wiesz, większość mleka dostępnego w zwykłych sklepach spożywczych została pasteryzowana - zgodnie z danymi Food and Drug Administration - proces podgrzewania mleka w celu zabicia patogenów. Jednak nawet ten proces nie może zabić wszystkich bakterii, a gdy pozostawione bakterie nadal się rozwijają, ostatecznie powodują psucie się mleka, zgodnie z badaniami z sierpnia 2018 r. Opublikowanymi w czasopiśmie Journal of Dairy Science.
Z kolei surowe mleko nie zostało pasteryzowane i dlatego może zawierać niebezpieczne mikroorganizmy, takie jak salmonella, E. coli i listeria, zgodnie z Foodsafety.gov. Surowe mleko nie jest legalne we wszystkich stanach.
Jak stwierdzić, czy Twoje mleko jest zepsute
Choć wielu uważa, że mleka nie należy spożywać po dacie wydrukowanej na kartonie, to według Dairy Council of California ogólnie można pić po upływie terminu sprzedaży. Chociaż nie ma twardej ani szybkiej reguły dotyczącej upływu czasu przydatności do spożycia mleka, pewnym sposobem na sprawdzenie świeżości jest powiew kartonu. Często, gdy mleko psuje się, zapach jest silny i ostry. Nawet niewielki smak może pomóc ustalić, czy mleko poszło nie tak.
Sposób przechowywania mleka może pomóc zagwarantować świeżość na dłużej. Dairy Council of California zaleca przechowywanie mleka w temperaturze od 38 do 45 stopni Fahrenheita. Po zakupie mleka ze sklepu spożywczego należy natychmiast jechać do domu, aby schłodzić mleko; nie zostawiaj go w samochodzie, zwłaszcza jeśli jest gorący dzień. Unikaj także pozostawiania kartonu na blatach lub stołach przez długi czas.
Nawet jeśli wszystko zrobisz dobrze, mleko w końcu się zepsuje. Zgodnie z ogólną zasadą zawsze powąchaj kontener, jeśli upłynął termin sprzedaży. Jeśli nie masz pewności, czy Twoje mleko jest zepsute, prawdopodobnie lepiej go rzucić - lepiej zabrać go niż żałować!
Jakie są konsekwencje picia zepsutego mleka?
Niestety picie zepsutego mleka może mieć duży wpływ na układ trawienny. Zatrucie pokarmowe nie jest żartem i może powodować wymioty, skurcze żołądka i biegunkę. W zależności od pokarmu (i twojego ciała) zatrucie pokarmowe może wystąpić kilka godzin - a nawet kilka dni - po wypiciu zepsutego mleka. Najczęściej zatrucie pokarmowe jest łagodne, a objawy miną w ciągu jednego lub dwóch dni.
W niektórych przypadkach, szczególnie jeśli spożywałeś surowe mleko, zatrucie pokarmowe może być bardziej niepokojące, zgodnie z Kids Health. Jeśli objawy utrzymują się lub zaczniesz odczuwać oznaki odwodnienia (jak ciemny mocz lub brak łez, gdy dziecko płacze, zgodnie z Mayo Clinic), prawdopodobnie najlepiej udać się do lekarza. Twój lekarz może przetestować pod kątem potencjalnie szkodliwych zarazków, takich jak salmonella lub E. coli, i zalecić różne metody leczenia w zależności od wyników tych testów.