Gotowanie warzyw na grillu to szybka i zdrowa technika. W zależności od warzyw wymaga niewielkiej ilości tłuszczu lub nie ma go wcale, i nie wypłukuje rozpuszczalnych w wodzie witamin w postaci gotującej się puszki. Są jednak chwile, kiedy prawdziwy grill nie jest dostępny. Na takie okazje patelnia grillowa może być przydatnym zamiennikiem. Są to ciężkie patelnie z linią grzbietów, które odtwarzają ślady pozostawione przez grill. Grzbiety pozwalają również na spuszczenie tłuszczu, tak jak robią to prawdziwe grille. Główną różnicą jest to, że główne ciepło do gotowania pochodzi raczej z grzbietów niż z ognia.
Krok 1
Przytnij końce cukinii lub bakłażanów i pokrój je na plasterki o wymiarach 1/4 cala lub 1/2 cala. Rdzeń i nasiona papryki i pokroić w paski.
Krok 2
Posmaruj lekko bakłażana i paski cukinii olejem lub spryskaj je sprayem do patelni. Papryka nie wymaga oleju.
Krok 3
Podgrzej patelnię grillową, aż będzie bardzo gorąca, prawie wędzona.
Krok 4
Połóż warzywa na patelni grillowej, rozmieszczając je równomiernie. Jeśli patelnia jest wystarczająco gorąca, powinieneś usłyszeć wyraźny skwierczący dźwięk. Jeśli chcesz mieć na warzywach krzyżujące się oznaczenia grilla na warzywach, zacznij je pod kątem 45 stopni, a następnie obróć je o 90 stopni, gdy będą miały wyraźne ślady.
Krok 5
Grilluj warzywa po pierwszej stronie, aż będą dobrze oznaczone na patelni grillowej i zaczną mięknąć - około dwóch do pięciu minut w zależności od warzywa i jego grubości.
Krok 6
Odwróć warzywa i grilluj przez minutę dłużej, aż będą tak miękkie, jak chcesz. Wyjmij warzywa z grilla i przypraw je lekko solą i pieprzem. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej z winegretem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Mieszane warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub papryka
Spray do smażenia lub olej roślinny i pędzel do ciasta
Wskazówka
Z reguły porowate warzywa, takie jak bakłażan i kabaczek, potrzebują odrobiny oleju, aby prawidłowo grillować. Warzywa nieporowate, takie jak pomidory i papryka, nie robią tego.
