Pieczeń Chuck to aromatyczny kawałek wołowiny, który wymaga powolnego gotowania, aby był delikatny. Gotowanie pieczonej wołowiny w piekarniku jest wygodne, ponieważ jest przenośne. Możesz podłączyć go do garażu, na przykład, jeśli jest gorąco lub w kuchni jest ciasno.
Wskazówka
Przepisy na pieczenie w piekarniku na kawałki wołowiny, takie jak pieczeń chuck, są świetne, ponieważ pozwalają gotować mięso długo i powoli, aby zachować delikatność i smak. Gotuj w temperaturze 300 stopni F przez 15 do 30 minut na funt, w zależności od tego, czy chcesz rzadką, średnią czy dobrze zrobioną wołowinę.
Przydaje się również, jeśli potrzebujesz konwencjonalnego piekarnika do innych potraw, które muszą być ugotowane w tym samym czasie. Piekarniki mają przewagę nad wolnowarami - termostat, który pozwala wybrać temperaturę gotowania.
Krok 1: Przygotuj pieczeń
Rozgrzej piekarnik w temperaturze 300 stopni Fahrenheita przez 15 minut z założoną pokrywką. W międzyczasie osusz pieczeń do sucha, przetrzyj połowę oleju na powierzchni i dopraw solą i pieprzem. Posmaruj wnętrze wkładu do pieczenia pozostałym olejem.
Jeśli dbasz o swoje zdrowie, wybierz takie oleje, jak oliwa z oliwek o niższej zawartości tłuszczów nasyconych - „złe” tłuszcze, które mogą zwiększać ryzyko chorób serca, zgodnie z Mayo Clinic.
Krok 2: Brązuj mięso
Umieść pieczeń w ruszcie i przyrumień podczas przygotowywania warzyw. Po 4 lub 5 minutach odwróć pieczeń na brązowy kolor.
Krok 3: Przygotuj swoje warzywa
Przygotuj warzywa. Wyjmij pieczeń z pieczeni, rozłóż cebulę na dnie pieczeni. Ułóż marchew i seler w cebuli, aby zrobić łóżko dla pieczeni. Umieść liść laurowy na cebuli i zastąp pieczeń.
Krok 4: Dodaj płyn
Wlać bulion wołowy lub piwo wokół pieczeni. Umieść pokrywkę na brytfannie i upewnij się, że mocno przylega.
Krok 5: Gotuj aż do przetargu
Gotuj pieczeń w 300 stopniach Fahrenheita przez 15 do 30 minut na funt, w zależności od tego, czy chcesz rzadką, średnią czy dobrze zrobioną wołowinę. Gotuj łącznie przez 3 do 4 godzin, aby dobrze upiec pieczeń; po zakończeniu mięso powinno się rozpaść.
Krok 6: Sprawdź temperaturę
Użyj termometru z funkcją natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić podobieństwo. W przypadku rzadkiego mięsa gotuj wołowinę do 140 stopni, dla średnich 160 stopni i dla dobrze wykonanych 170 stopni Fahrenheita.
Krok 7: Usuń i odcedź
Usuń pieczeń na półmisku. Przykryj folią i pozwól jej usiąść podczas przygotowywania sosu. Odcedź soki z patelni do miarki i włóż je z powrotem do pieczeni.
Krok 8: Zrób sos
Włącz ciepło do 450 stopni Fahrenheita. Wymieszaj 1 łyżkę mąki na szklankę soków z patelni z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać cienką zawiesinę bez grudek.
Ubij zawiesinę mąki do soków z patelni i mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć.
Krok 9: Podawaj i ciesz się
Wyłącz ciepło i wylej sos, używając rękawic kuchennych do ochrony rąk. Służ i ciesz się.
Zachowaj resztki na kolejny posiłek. Jednak, aby uniknąć szkodliwych bakterii, należy wyrzucić wszelkie produkty, które siedziały w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny (lub krócej, jeśli temperatura jest wyższa niż 90 stopni), zgodnie z zaleceniami USDA.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 łyżki oliwy z oliwek
Pędzel do oleju
6- do 8-funtowa pieczeń wołowa
1 łyżka soli
2 łyżeczki pieprzu
Szczypce
1 lub 2 cebule, posiekane
2 marchewki, obrane i pokrojone w paski
2 łodygi selera
1 liść laurowy
1 szklanka bulionu wołowego, piwa lub wody
Termometr do natychmiastowego odczytu
Półmisek
Folia aluminiowa
Sitko i miarka
Śmigać
1 łyżka mąki na szklankę soków z patelni
Rękawice do pieczenia
Wskazówka
Użyj wkładki kuchennej; nie wkładaj składników bezpośrednio do pieca. Dodaj osiem ziemniaków wokół pieczeni, jeśli chcesz, aby były ugotowane w sokach z patelni.
Ostrzeżenie
Piec do pieczenia nagrzewa się w dotyku; zawsze używaj rękawic kuchennych.
Za każdym razem, gdy zdejmujesz pokrywkę, pieczeń traci ciepło, więc staraj się nie otwierać pokrywki, dopóki pieczeń nie będzie prawie gotowa. Rozpocznij sprawdzanie temperatury po 2 1/2 godziny do 3 godzin, w zależności od pożądanej podobieństwa.
Pieczona kaczka gotowana na średnim poziomie może być twarda. Rzadka pieczona lub bardzo dobrze wykonana pieczona okazuje się lepsza.
