Scrapple to tradycyjne niemieckie jedzenie i ulubione danie w wielu holenderskich społecznościach Pensylwanii, a także na południu. Chociaż można kupić pakowany złom do krojenia, pieczenia lub smażenia, zrobienie własnego złomu od zera pozwala zużyć nadmiar mięsa wieprzowego i uwzględnić przyprawy, które preferujesz. Chociaż podstawowy przepis służy około sześciu osobom, podwojenie lub potrojenie przepisu zapewnia dodatkowy skrawek do zamrożenia i podania w późniejszym terminie.
Przygotowanie
Krok 1
Opłucz i osusz gotowaną kiełbasę, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Chociaż w tradycyjnych przepisach na skrobki stosuje się skrawki tłuszczu i smalec, stosowanie chudej kiełbasy i usuwanie nadmiaru tłuszczu stanowi zdrową alternatywę. Pozwól kiełbasce spłynąć zlewem w durszlaku, przygotowując pozostałe składniki do pieczenia skrawka.
Krok 2
Odmierz 2 3/4 szklanki wody do 2-litrowego rondla. Umieścić wodę na kuchence i podgrzewać, aż dojdzie do wrzenia.
Krok 3
Wymieszaj mąkę kukurydzianą, sól, pieprz, cukier i mleko w osobnej misce. Użyj trzepaczki, aby stworzyć gładkie ciasto. Powoli wlej ciasto do wrzącej wody, mieszając drewnianą łyżką podczas nalewania.
Krok 4
Mieszaj, gdy się rozgrzeje i zacznie gotować. Zmniejsz ciepło, gdy tylko mieszanina zacznie bulgotać. Nałóż pokrywkę na garnek i pozwól miksturze gotować, aż stanie się gruba i sztywna, od czasu do czasu mieszając. Zwykle zajmuje to około ośmiu do 12 minut. Włożyć gotowaną kiełbasę i wlać ciasto do dużej bochenek chleba. Niech złom całkowicie ostygnie.
Pieczenie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Wyłóż ciasteczko kawałkiem folii aluminiowej. Spryskaj cienką mgiełkę nieprzywierającego lakieru natryskowego na wierzch folii aluminiowej.
Krok 2
Pokrój złom na plasterki o grubości około 1/2 cala. Utrzymuj plastry równomierne i równe.
Krok 3
Ułóż plasterki scrapple w odległości około 1/2 cala od siebie na przygotowanym arkuszu ciastek. Umieść złom w piekarniku. Odwróć plasterki po około 25 minutach, zachowując ich rozkład na arkuszu ciastek. Piec przez kolejne 20 minut.
Krok 4
Wyjmij złom z piekarnika i podawaj na gorąco.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
8 uncji gotowana mielona kiełbasa
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka. Sól
1/2 łyżeczki. czarny pieprz
1 łyżeczka. cukier granulowany
1 szklanka mleka
Drewniana łyżka
Śmigać
duża bochenek chleba
arkusz cookie
nieprzywierający spray do gotowania
nóż
Wskazówka
Dodaj smaku i zapachu do swojego scrapple, mieszając niektóre ulubione przyprawy do ciasta.
Podawaj zwykły scrapple lub polej odrobiną syropu lub melasy, aby cieszyć się scrapple w tradycyjny sposób.
