Czerwone wino powoduje bóle głowy na tyle często, że stan ma własną nazwę: RWH lub Red Wine Headache. Ale według magazynu naukowego Yale nikt nie jest pewien, dlaczego tak się dzieje. Kilka składników czerwonego wina może powodować bóle głowy, ale niektóre białe wina zawierają te same składniki. Magazyn naukowy Yale cytuje badania, które wskazują, że wysoka zawartość amin w niektórych winach może mieć z tym coś wspólnego, ale istnieją też inne teorie.
Wina o niskiej zawartości histamin i tyraminy
Histaminy i tyraminy to aminy lub związki organiczne. Według artykułu z Wall Street Journal, pierwsze rozszerza naczynia krwionośne, a drugie je zwęża. Gdy oba są obecne w tym samym winie, istnieje możliwość wystąpienia bólów głowy. Wina czerwone zawierają histaminy znacznie częściej niż wina białe. Chardonnay, sauvignon blanc i sauterne mają niską zawartość tyraminy.
Wina o niskiej zawartości garbników
Inna teoria obwinia taniny za bóle głowy związane z winem. Garbniki zapewniają wytrawność typową dla win czerwonych. Pobudzają również mózg do uwalniania serotoniny. Serotonina jest „szczęśliwym” neuroprzekaźnikiem, ale jej zbyt duża ilość może powodować bóle głowy. Im suszone wino, tym więcej garbników może zawierać, więc aby uniknąć bólu głowy, unikaj czerwonych win, szczególnie bardzo wytrawnych. Dobre wina to białe wina, takie jak chardonnay, sauvignon blanc, sauterne i pinot grigio.
Wina o niskiej zawartości kongenerów
National Headache Foundation podaje kongregatorów jako przyczynę bólów głowy związanych z winem. Kongenery są chemikaliami powstającymi w procesie fermentacji i ponoszą winę za kaca, gdy pijesz za dużo. Występują w ciemnych winach i likierach częściej niż białe wina i likiery jasne.
Porady
Wina z różnych regionów mogą mieć różne poziomy garbników, kongenerów, histamin i tyramin. Na przykład wina kalifornijskie mają zwykle niższą zawartość tyromin. Według Fredericka Freitaga, członka zarządu National Headache Foundation, osoby podatne na bóle głowy związane z winem lepiej radzą sobie z winami amerykańskimi, zwłaszcza z Kalifornii, Oregonu i Waszyngtonu. Chociaż wiele osób obwinia siarczyny powszechnie występujące w winach, aby zachować ich trwałość, magazyn naukowy Yale wskazuje, że nie powodują one bólów głowy. Ból głowy z winem zwykle uderza w około 15 minut i nie należy go mylić z kacem, który poczujesz następnego dnia. Bóle głowy kaca są wynikiem nadmiernego pobłażania.
