Gotowane orzeszki ziemne to tradycyjne i zdrowe przekąski w wielu częściach Południa. Większość mieszkańców Południa twierdzi, że docenienie gotowanych orzeszków ziemnych jest nabytym smakiem, niekoniecznie czymś, czego delektujesz się podczas pierwszej degustacji. Jeśli jednak dasz im szansę, może się okazać, że uzależniają.
Wskazówka
Gotowane orzeszki ziemne mają wszystkie zalety zdrowotne prażonych orzeszków ziemnych, z większą ilością przeciwutleniaczy. Sprawiają też, że czujesz się pełny, więc są nie tylko zdrową przekąską, ale także zwalczają głód.
Jakie są gotowane orzeszki ziemne?
Gotowane orzeszki ziemne są powszechne w pokosach wybrzeża na południowym wschodzie, rozciągając się wzdłuż wybrzeży Atlantyku i Zatoki od Karoliny Północnej do Karoliny Południowej, Gruzji, północnej Florydy, Alabamy i Missisipi. Zobaczysz znaki reklamujące te gotowane orzechy wzdłuż dróg międzystanowych i lokalnych dróg w tym regionie. Są to zielone lub surowe orzeszki ziemne, a właściwie rośliny strączkowe, które gotuje się w słonej wodzie, czasem na zewnątrz nad ogniem.
Po kilku godzinach małe gotowane rośliny strączkowe są gotowe. Skorupy stają się miękkie, a fani gotowanych orzeszków ziemnych gryzą skorupę, która uwalnia nie tylko orzeszki ziemne, ale także solankę. Delektuj się solanką i orzeszkami ziemnymi, i tak jak w przypadku prażonych orzeszków ziemnych, wypluj skorupkę. Orzeszki ziemne smakują miękko i papkowato.
Gotowane orzeszki ziemne zawierają te same składniki odżywcze, co orzeszki prażone, a nawet więcej przeciwutleniaczy, ale nie zachowują się dobrze. Przechowuj w lodówce lub zamrażaj wszystko, czego nie jesz, aby nie stały się śluzowate i niejadalne.
Korzyści z jedzenia orzeszków ziemnych
Orzeszki ziemne to wybór zdrowej żywności. Chociaż zwykle spożywane są pieczone, jedzenie gotowanych orzechów to kolejny sposób na uzyskanie korzyści zdrowotnych z orzeszków ziemnych. Orzeszki ziemne mają dużo witamin, minerałów i błonnika. Porcja 100 gramów orzeszków ziemnych lub pół szklanki zapewnia, jako część zalecanego dziennego spożycia:
- 75 procent niacyny
- 60 procent kwasu foliowego
- 53 procent tiaminy
- 10 procent ryboflawiny
- 55 procent witaminy E.
- 22 procent błonnika pokarmowego
Lista jest długa. Nawet po ugotowaniu orzeszków ziemnych zapewniają znaczny procent potasu, wapnia, miedzi, żelaza, magnezu, manganu, cynku i selenu. Jak widać, orzeszki ziemne dostarczają wielu niezbędnych składników odżywczych w niewielkiej porcji.
Orzeszki ziemne zawierają kalorie, które szybko się sumują, ale jedzenie ich sprawia, że czujesz się pełny. Pół szklanki orzeszków ziemnych to około 567 kalorii.
Dlaczego jeść orzeszki ziemne?
Jeśli jesteś w ciąży, folian jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który zapobiega wrodzonym kalectwom i uszkodzeniom kręgosłupa u nienarodzonego dziecka.
Orzeszki ziemne są pełne białka. Pół szklanki orzeszków ziemnych dostarcza około 24 gramów białka, co stanowi 47 procent zalecanej dziennej wartości białka, które powinieneś jeść.
Orzeszki ziemne są dobrym źródłem resweratrolu. Są również źródłem dobrego tłuszczu, który może pomóc podnieść poziom HDL lub dobrego poziomu cholesterolu. I zawierają izoflawony, przeciwutleniacze, które mogą zmniejszać ryzyko raka, cukrzycy i chorób serca. Gotowanie pomaga zachować najwięcej resweratrolu w orzeszkach ziemnych, w porównaniu do prażenia na sucho.
Pomimo stosunkowo wysokiej wartości kalorycznej orzeszków ziemnych, mogą być korzystne w odchudzaniu.
Dobre źródło energii
Orzeszki ziemne zapewniają mnóstwo pieniędzy, w tym dużo energii. W rzeczywistości orzeszki ziemne są uważane za gęste energetycznie. W tej cenie te rośliny strączkowe są jednym z najlepszych źródeł białka, jakie można kupić.
Trochę tła
Gotowane orzeszki ziemne przybyły na południe Ameryki od Afrykanów, którzy zostali przywiezieni i zniewoleni. Na statkach niewolników przybywających do Ameryki niewolnicy karmiono surowymi orzeszkami ziemnymi z Afryki, gdzie byli znani jako orzechy ziemne. W Ameryce wielu zniewolonych ludzi hodowało je w ogrodach poza domkami.
W końcu gotowane orzeszki ziemne stały się ulubieńcem wielu mieszkańców Południa. Na obszarach, na których uprawia się orzeszki ziemne, społeczności zbierają się, aby zagotować nadwyżki orzeszków ziemnych. W wielu społecznościach spotkania te przekształciły się w festiwale z gotowanymi orzeszkami ziemnymi.
Najmniejsze, niedojrzałe zielone orzeszki ziemne, znane jako pączki , pochłaniają najwięcej soli podczas gotowania. Można je jeść w całości, zapewniając jeszcze więcej składników odżywczych. Skorupki orzechowe zawierają więcej błonnika i składników odżywczych niż orzeszki ziemne.
Robienie gotowanych orzeszków ziemnych
Użyj dużej puli. Rozpuść 1 szklankę soli w 2 galonach wody, dodaj zielone orzeszki ziemne i zagotuj. Przykryj garnek i utrzymuj niski gotowanie przez 45 minut, upewniając się, że woda zakrywa orzeszki ziemne. Wyłącz ciepło i ostrożnie wyjmij orzeszki ziemne do próbki. Jeśli nie jest już chrupiące, jest gotowe. Jeśli tak, ponownie zagotuj wodę i gotuj orzeszki ziemne nieco dłużej. Gdy będą miękkie i papkowate, pozwól im ostygnąć w wodzie. Po ostudzeniu osusz i podawaj.
