Soczysty, bogaty deser z wieloma warstwami, sernik pozostaje jedną z najpopularniejszych słodkich przekąsek na całym świecie. Musisz jednak obserwować wielkość porcji, ponieważ liczba kalorii w serniku jest wysoka, a słodycz jest pełna tłuszczu z dużych dawek serka śmietankowego, ricotty lub kwaśnej śmietany.
Wskazówka
Kawałek sernika zawiera 274 kalorie i więcej, w zależności od sposobu przyrządzania jedzenia i dodawanych dodatków. Sernik zakupiony w restauracji będzie zawierał znacznie więcej kalorii niż ten, który można zrobić w domu.
Kalorie Sernika
Baza danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) rozróżnia między komercyjnie przygotowanym sernikiem a sernikiem bez pieczenia wykonanym z mieszanki. Porcja sernika z Cheesecake Factory Bakery Inc. (która zawiera 123 gramów ciasta) zawiera 430 kalorii, 34 gramów tłuszczu i 130 miligramów cholesterolu. Inne makroskładniki sernikowe, które otrzymasz z tego komercyjnie przygotowanego deseru, to:
- 100 miligramów wapnia, dla wytrzymałości kości
- 6 gramów białka, do budowy i naprawy tkanek
- 1250 międzynarodowych jednostek witaminy A, które wspomagają pracę narządów
- 1, 2 miligrama witaminy C dla zdrowego układu odpornościowego
Sernik bez pieczenia przygotowany z mieszanki według USDA zawiera 274 kalorie. Dla porównania spożyjesz 230 kalorii w kawałku pizzy, zgodnie z USDA. Sernik bez pieczenia ma również 12, 7 gramów tłuszczu, 29 miligramów cholesterolu i więcej makroskładników odżywczych niż wersja przygotowana dla restauracji. Zawiera także:
- 172 miligramy wapnia
- 5, 5 g białka
- 366 międzynarodowych jednostek witaminy A.
- 0, 5 miligrama witaminy C.
Dostaniesz także 19 miligramów magnezu na wzrost kości, 234 miligramów fosforu, aby pomóc w syntezie białek, 211 miligramów potasu na skurcze mięśni oraz śladowe ilości witamin i minerałów, takich jak cynk, żelazo, tiamina, ryboflawina, niacyna, folian i witamina B-12.
Dodanie dodatków i dodatków smakowych zwiększy liczbę kalorii. Na przykład, zgodnie z Nutritional Menu w Cheesecake Factory, Hershey's Chocolate Bar Cheesecake osiąga 1380 kalorii na plasterek. Jeśli chcesz dodatkowych dodatków na sernik, trzymanie się świeżych owoców może zmniejszyć liczbę kalorii i dodać co najmniej kilka dodatkowych korzyści odżywczych do tego wysokotłuszczowego deseru.
Składniki Sernika
Znajdziesz tyle różnych przepisów na sernik, ile znajdziesz opcje smakowe, ale wszystkie zawierają kilka niezbędnych składników. Według przepisu BBC sernik w stylu nowojorskim zawiera masło, bułkę tartą, biały cukier, ser śmietankowy, mąkę, jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy.
Kiedy robisz sernik w domu, możesz kontrolować niektóre wysokokaloryczne składniki. Food Network oferuje niskotłuszczowy sernik, który wykorzystuje beztłuszczowy ser śmietankowy, śmietanę o obniżonej zawartości tłuszczu, białka jaj i ser śmietankowy Neufchatel - miękki ser o podobnej konsystencji i smaku jak ser śmietankowy. Możesz użyć 1 szklanki Neufchatel, aby zastąpić 1 szklankę twarogu w przepisach. Podczas tworzenia skórki możesz również zastąpić niskotłuszczowe krakersy grahamem zwykłym krakersom graham.
Jednak nie każdy powinien pozwolić sobie na sernik. Osoby z alergią na jajka mogą chcieć uniknąć tego deseru. Według Food Allergy Research & Education (FARE) alergia na jajka jest jedną z najczęstszych alergii pokarmowych u dzieci, ustępującą po mleku. Alergia jest specyficzna dla białek jaja, ale ponieważ nie można całkowicie oddzielić żółtka jaja od białej części, należy unikać produktów spożywczych zawierających jajka. W razie jakichkolwiek wątpliwości warto porozmawiać z lekarzem.
