Jak wiele potraw, wydaje się, że ziemniaki wpadły w pułapkę trendów żywieniowych. Chociaż możesz unikać białych ziemniaków na rzecz słodkich ziemniaków, oba zapewniają niezbędne składniki odżywcze, których twoje ciało potrzebuje dla dobrego zdrowia. Porównanie składu odżywczego tych dwóch składników może pomóc ci określić, w jaki sposób pasują one do twojego planu posiłków.
Wielkość porcji
Porównując informacje o wartości odżywczej artykułów spożywczych, ważne jest, aby używać tego samego rozmiaru porcji, aby ocenić podobieństwa. Porcja 100 g, czyli około 3, 3 uncji, to typowy standardowy rozmiar porcji stosowany do porównywania produktów spożywczych. Jest to ważne, ponieważ zgodnie z bazą danych składników odżywczych USDA średniej wielkości słodki ziemniak waży 114 g, podczas gdy średniej wielkości biały ziemniak mierzy 173 g, co może znacznie zniekształcić skład składników odżywczych podczas porównywania dwóch produktów.
Kalorie
Zawartość kalorii w ziemniaku białym i słodkim jest podobna. 100 g porcji upieczonego białego ziemniaka ze skórką zawiera 93 kalorie, podczas gdy porcja upieczonego słodkiego ziemniaka ze skórką zawiera 90 kalorii.
Węglowodany i Błonnik
Jako pokarm skrobiowy większość kalorii w dwóch ziemniakach pochodzi z zawartości węglowodanów. 100 g porcji białego ziemniaka zawiera 21 g węglowodanów i 2, 2 g błonnika, a słodki ziemniak ma 21 g węglowodanów i 3, 3 g błonnika. Podczas gdy słodki ziemniak zawiera więcej błonnika, różnica jest tylko niewielka. Błonnik jest niezbędnym składnikiem odżywczym, którego brakuje w amerykańskiej diecie, zauważa American Dietetic Association. Błonnik poprawia wypróżnienia, pomaga kontrolować głód i obniża poziom cholesterolu we krwi. Dorosłe kobiety potrzebują między 25 g błonnika dziennie, a dorośli mężczyźni potrzebują 30 g dziennie.
Białko i Tłuszcz
Oba ziemniaki są praktycznie beztłuszczowe, z podobną zawartością białka. 100 g porcji białego ziemniaka zawiera 2, 5 g białka i 0, 1 g tłuszczu, a słodki ziemniak 2 g białka i 0, 2 g tłuszczu. Zdrowa dieta powinna otrzymywać od 10 do 35 procent kalorii z białka, a od 20 do 35 procent z kalorii.
Witaminy
Zawartość witamin różni się znacznie między dwoma ziemniakami. 100 g porcji białego ziemniaka zawiera 9, 6 mg witaminy C, 28 mcg kwasu foliowego i 1 IU witaminy A, podczas gdy słodki ziemniak zawiera 20 mg witaminy C, 6 mcg kwasu foliowego i 19, 218 IU witaminy A. Słodki ziemniak jest wyższy w witaminie C i znacznie wyższy w witaminie A. Jedna porcja słodkich ziemniaków zapewnia 384 procent twojej dziennej wartości dla witaminy A. Witamina A wspiera wzrost i rozwój, zdrowie oczu i układ odpornościowy.
Minerały
Jeśli chodzi o minerały, biały ziemniak jest lepszym źródłem żelaza i potasu niż słodki ziemniak. Porcja 100 g białego ziemniaka zawiera 1, 1 mg żelaza i 535 mg potasu, a słodki ziemniak 0, 7 mg żelaza i 435 mg potasu. Według Urzędu Suplementów Diety niedokrwistość z niedoboru żelaza jest jednym z najczęstszych zaburzeń odżywiania na świecie. Porcja białego ziemniaka o masie 100 g odpowiada 6 procentom dziennej wartości żelaza.
