Kurczak Biryani to danie pakistańskie i północnoindyjskie. Łączy bogate przyprawy z kurczakiem i ryżem w marynacie na bazie jogurtu. Otrzymana konsystencja jest kremowa i delikatna, chociaż stosuje się wiele przypraw i aromatów. Chociaż jest kilka kroków, danie nie jest zbyt trudne. Po zakończeniu wszystkich kroków i połączeniu składników biryani piecze w piekarniku przez godzinę. Podawaj biryani z chłodnymi, chrupiącymi dodatkami, takimi jak plastry ogórka i sałatka, w przeciwieństwie do kremowego, soczystego biryani.
Krok 1
Usuń skórkę kurczaka i pokrój kurczaka na porcje. Przetnij każdą pierś na pół na dwie części. Wytrzyj kurczaka do sucha ręcznikami papierowymi.
Krok 2
Przyprawy suszone na sucho, takie jak goździki, ziarna pieprzu, kardamon, cynamon, kminek i maczuga, należy mieszać na suchej patelni, aż będą lekko zrumienione. Zmiel je w młynku do przypraw lub kawy.
Krok 3
Obierz i pokrój aromatyczne składniki, takie jak czosnek, imbir i cebula.
Krok 4
Włóż aromatyczne, opiekane i mielone przyprawy, sól i trochę soku z cytryny do blendera i zmiksuj w gładką pastę. Wymieszaj pastę z jogurtem, którego wymaga przepis.
Krok 5
Marynuj kurczaka w marynacie przez dwie godziny w lodówce w przykrytej misce.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.
Krok 7
Rozgrzej olej wymagany w przepisie na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku. Przenieś kurczaka i marynatę do patelni lub holenderskiego piekarnika.
Krok 8
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu nieco dłużej, aby marynatę przekształcić w pastę. Odbywa się to, gdy większość płynu wyparuje, a olej zacznie się oddzielać od marynaty.
Krok 9
Ułóż na parze ryż gotowany na parze, inne przyprawy wymagane w twoim przepisie oraz wszelkie płyny, takie jak pomidory i ich płyn na kurczaka. Powinna być wystarczająca ilość płynu, aby ledwo przykryć pozostałe składniki.
Krok 10
Przykryć patelnię lub holenderski piekarnik pokrywką i piec w temperaturze 300 stopni Fahrenheita przez godzinę.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
kurczak
Papierowe ręczniki
Przyprawy i aromaty
Patelnia
Młynek do przypraw
Sól
Sok cytrynowy
Mikser
Jogurt
Miska do miksowania
Olej
Patelnia odporna na działanie piekarnika lub holenderski piekarnik z pokrywką
Gotowany ryż
Płyny do gotowania
