Wolnowary oferują wielką wygodę, ale nie wszyscy ją mają. Warto wiedzieć, że większość przepisów wolno gotujących można przekonwertować na płytę kuchenną lub piekarnik. Wystarczy dostosować czas gotowania i ilość dodanego płynu.
Wskazówka
Aby spowolnić gotowanie mięsa na płycie kuchennej, przypiecz mięso i dodaj płyn, przyprawy i inne pożądane składniki. Doprowadź garnek do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia.
Powolne gotowanie na kuchence
LIVESTRONG.com przeprowadziło wywiad z Melissą Eboli, CNE, CNWC, szefem kuchni ds. Żywności naturalnej i właścicielem Via's Kitchen w Nowym Jorku. Omówiła, jak przygotować przepisy na powolne gotowanie na płycie kuchennej i piekarniku.
„Aby przekonwertować powolną kuchenkę na płytę kuchenną, chciałbym zrobić kilka prostych kroków, aby upewnić się, że każdy kęs ma smak. Jedną z korzyści powolnego gotowania jest to, że wszystkie smaki przenikają do naczynia podczas gotowania przez sześć do ośmiu godzin. Osiągnięcie tego w ciągu 60 do 90 minut na płycie kuchennej wymaga trochę wysiłku ”, mówi Eboli.
Wybierz chude mięso i odłóż je na bok. Zacznij od smażenia cebuli, czosnku i przypraw w oliwie z oliwek. Następnie dodaj mięso i dodaj dodatkowe przyprawy. „Po tym, jak mięso będzie smażone przez cztery do sześciu minut, dodaj dowolny płyn, który trafi do naczynia, niezależnie od tego, czy będzie to woda, czy wywar. W tym momencie włóż dowolne warzywa, których wymaga danie” - wyjaśnia Eboli.
W ostatnim kroku Eboli zaleca doprowadzenie naczynia do wrzenia, a następnie zmniejszenie ciepła do wrzenia. Przykryj i gotuj przez 30 do 45 minut, sprawdzając co 15 minut. Po zakończeniu wyłącz podgrzewanie i pozwól, aby naczynie usiadło na 15 minut przed podaniem.
Piekarnik vs. Stovetop
Według Eboli powolne gotowanie w piekarniku jest odpowiednie dla niektórych potraw, podczas gdy powolne gotowanie w piecu jest odpowiednie dla innych. „Powolne gotowanie potrawy w piekarniku zwykle składa się ze stosunkowo szybkiego przygotowania, po którym następuje proces ustawiania i zapominania. Ta opcja doskonale nadaje się do pieczonego kurczaka lub wołowiny”.
Ponieważ wiele piekarników ma wstępnie zaprogramowane ustawienia, aby wolno gotować pieczeń, wystarczy wybrać odpowiednie pokrętło i sprawdzić godzinę później. „W przeciwieństwie do tego gotowanie na płycie kuchennej wymaga nieco więcej wysiłku przy przygotowywaniu potrawy, ale zazwyczaj jest to szybszy proces w porównaniu z potrawami, które wolno gotuje się w piekarniku. Ta metoda jest dobra w przypadku chili, zup i gulaszu” - mówi.
Chociaż łatwo jest przekonwertować przepisy na powolne kuchenki na płytę kuchenną lub piekarnik, nie jest łatwo przekonwertować przepis na płytę kuchenną na piekarnik lub odwrotnie, twierdzi Eboli. „Można jednak rozpocząć przepis na powolną kuchenkę na płycie kuchennej, a następnie dokończyć go w piekarniku. Na przykład wykonać czynności przygotowawcze na kuchence, a następnie zamiast gotować na wolnym ogniu, można skończyć w piekarniku niższa temperatura, na przykład 250 stopni. ”
Dodatkowe informacje o konwersji
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli przepis na powolną kuchnię to danie, które można gotować na wolnym ogniu lub upiec w piekarniku, jest ono wymienialne, informuje Iowa State University. Dostosowując przepis na piec lub piekarnik, dodaj od trzeciej do połowy więcej płynu. (Jedzenie przygotowane w powolnej kuchence tworzy własny płyn, więc potrzeba mniej).
Pillsbury zapewnia informacje na temat konwertowania przepisów. Ustawienie powolnego gotowania na niskim poziomie wynosi około 200 stopni Fahrenheita, podczas gdy ustawienie powolnego gotowania na wysokim poziomie wynosi około 300 F. Gotowanie na niskim ustawieniu powolnego gotowania przez cztery do sześciu godzin jest równoznaczne z gotowaniem na wysokim ustawieniu powolnego gotowania przez 1 1/2 do 2 1/2 godziny; odpowiada to gotowaniu przez 15–30 minut w piekarniku lub na płycie kuchennej.
Ustawienie niskiej powolnej pracy przez sześć do ośmiu godzin jest równoważne ustawieniu niskiej powolnej pracy przez trzy do czterech godzin; odpowiada to gotowaniu przez 35–45 minut w piekarniku lub na płycie kuchennej. Przepisy, które wymagają ustawienia niskiej powolnej kuchenki przez osiem do 10 godzin, można przygotować na wysokiej powolnej kuchence przez cztery do sześciu godzin; odpowiada to gotowaniu przez 50 minut do trzech godzin w piekarniku lub na płycie kuchennej.
