Okrągły stek z górnej polędwicy, zwany również pieczoną półksiężycem lub pieczoną twarzą, znajduje się w tylnej części krowy. Chociaż zwykle jest uważany za chudy kawałek wołowiny, może być twardy i włóknisty. Wolne gotowanie pomaga zmiękczyć nawet najtwardsze kawałki mięsa, rozkładając tkanki łączne. Ponieważ stek gotuje się powoli w garnku na garnki, ma również czas na pochłonięcie większej ilości smaku i wilgoci.
Krok 1
Posiekaj stek na małe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie i uniknąć chorób przenoszonych przez żywność, takich jak salmonella. W razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu, aby danie było zdrowsze.
Krok 2
Dodaj niewielką ilość zdrowego dla serca oleju, takiego jak oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, do garnka i przyrumień mięso ze wszystkich stron. Chociaż można pominąć ten krok, zrumienienie mięsa przed dodaniem go do powolnej kuchenki dodaje smaku posiłkowi.
Krok 3
Umieść dwa lub trzy pokrojone warzywa, takie jak zielona papryka i cebula, na dnie lekko nasmarowanej powolnej kuchenki.
Krok 4
Na wierzchu warzywa pokrój w kostkę.
Krok 5
Wlać bulion lub sok pomidorowy do osobnej miski i wymieszać z przyprawami i przyprawami, takimi jak tymianek, płatki pieprzu i koperek. Dodaj mieszaninę bulionu do wolnowaru.
Krok 6
Nałóż pokrywkę na powolną kuchenkę i gotuj na wysokim ogniu przez 3 godziny lub do momentu, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę co najmniej 145 stopni.
Krok 7
Usuń kawałki steku z powolnej kuchenki i przykryj je luźno folią aluminiową, aby mięso było ciepłe.
Krok 8
Dodaj zagęszczacz, taki jak mąka lub skrobia kukurydziana, do soków w powolnym naczyniu, aby uzyskać sos. Zacznij od zaledwie kilku łyżek stołowych i dodawaj więcej, aż osiągniesz pożądaną grubość.
Krok 9
Założyć pokrywkę i gotować na wysokim ogniu przez 30 minut, aż lekko zgęstnieje. Włóż kawałki steku do wolnowaru, aby podgrzać mięso.
Krok 10
Podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Okrągły stek z polędwicy wołowej od 1 do 2 funtów
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia lub inny zdrowy dla serca olej
Patelnia
Pokrojone warzywa
14 uncji lub więcej bulionu lub soku pomidorowego
Przyprawy takie jak tymianek, płatki pieprzu i koperek
Termometr do mięsa
Folia aluminiowa
Mąka lub skrobia kukurydziana
Ostrzeżenie
Nie wolno dopuścić do pełnego zagotowania mieszanki mięsnej w powolnym naczyniu. Gotowanie zaostrza mięso zamiast go zmiękczyć. Trzymaj pokrywkę do końca czasu gotowania. Okresowe podnoszenie pokrywki w celu sprawdzenia mięsa obniża temperaturę wewnątrz powolnej kuchenki i może wydłużyć czas gotowania. Nigdy nie wkładaj mrożonego stku do wolnowaru. Mrożony stek nie osiągnie wystarczająco szybko 145 stopni i może narazić Cię na choroby przenoszone przez żywność.
