Mała, 1, 2 funta pieczeń wołowa może być pieczona w piekarniku z pysznymi rezultatami. Ponieważ jest to mała pieczeń, czas potrzebny na gotowanie zostanie skrócony. Pieczeń zadowe pochodzą z tyłu lub z tyłu krowy i zwykle są twardym kawałkiem mięsa; dlatego należy upiec tę pieczeń przy użyciu wilgotnego ciepła. Będzie to wymagało użycia garnka bezpiecznego dla piekarnika z ściśle dopasowaną pokrywą, takiego jak przykryty piec holenderski, i dodania płynu w celu uzyskania bardzo delikatnej pieczeni.
Moist Heat Cooking
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Ustaw stelaż w środkowej lub dolnej pozycji, aby zapewnić miejsce na garnek lub piekarnik i pokrywkę.
Krok 2
Wlej olej do garnka i umieść w piekarniku do ogrzania. W międzyczasie posyp pieczeń mąką. Po pięciu minutach wyciągnij garnek, delikatnie włóż pieczeń do garnka i posmaruj olejem. Podczas gotowania mąka i olej tworzą zasmażkę, która zagęszcza płyn i tworzy sos.
Krok 3
Dodaj jedną szklankę płynu do garnka; Możesz wybrać wodę, bulion wołowy, piwo, wino lub ich kombinację. Dodatek świeżych lub suszonych ziół i przypraw, takich jak rozmaryn, sól i pieprz, również poprawi smak. Jeśli dodajesz warzywa, upewnij się, że są one pokrojone w kostkę lub kostki, które nie są większe niż 1 do 1 1/2 cala, w przeciwnym razie nie będą w pełni gotować.
Krok 4
Przykryj garnek szczelnie przylegającą pokrywką lub użyj folii aluminiowej i szczelnie przykryj, aby utrzymać parę w środku. Zamknij piekarnik. Po 30 minutach ostrożnie odsłoń pieczeń i włóż termometr do mięsa mniej więcej w połowie. Mięso powinno zarejestrować 160 stopni. Pieczeń powinna być również delikatna. Jeśli nie, odzyskaj i kontynuuj gotowanie, sprawdzając co 15 minut.
Krok 5
Wyjmij garnek z piekarnika po osiągnięciu idealnej temperatury i delikatności. Ostrożnie wyjmij pieczeń z garnka i umieść na talerzu do serwowania. Ułóż gotowane warzywa, jeśli są używane, wokół pieczeni i podawaj soki do garnka z boku.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Piekarnik
Kryta patelnia z pokrywką
2 łyżki stołowe. mąka
2 łyżki stołowe. olej
Przyprawy i zioła do smaku
Wino, wywar wołowy lub inny płyn smakowy
Termometr do mięsa
Warzywa, takie jak ziemniaki, marchew lub seler
Wskazówka
Eksperymentuj z różnymi płynami i przyprawami. Kruche warzywa, takie jak cukinia, szpinak lub pomidory, należy dodawać tylko w ciągu ostatnich 15–20 minut gotowania. Na początku należy dodać twarde warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, cebula, seler i marchew. Jeśli ciecz wyparuje, należy dodać dodatkową i sprawdzić pokrywkę, aby upewnić się, że jest prawidłowo dopasowana.
Ostrzeżenie
Oczekuj, że po zdjęciu pokrywy lub folii wydostanie się bardzo gorąca para.
