Złoty syrop, produkt wytwarzany w Anglii, to syrop z cukru trzcinowego. Jego profil żywieniowy jest praktycznie identyczny z profilem cukru stołowego lub sacharozy. Złoty syrop ma ciepły karmelowy smak i nadaje autentyczność brytyjskim deserom, a niektóre amerykańskie sklepy spożywcze przechowują go w przejściach do pieczenia lub specjalnych potraw. Spożywaj cukier i złoty syrop z umiarem, ponieważ nie przyczyniają się one do diety poza pustymi kaloriami.
Złoty syrop
Złoty syrop to rafinowany produkt cukrowy zawierający cukry inwertowane. Syrop z cukru inwertowanego wytwarza się przez podział sacharozy na cząsteczki składowe, glukozę i fruktozę. Syrop inwertowany jest następnie mieszany z syropem sacharozowym, a wynik ma gładką, podobną do plastra miodu teksturę, wyjaśnia Złoty Syrop Lyle'a, główny producent złotego syropu. Cukier i złoty syrop składają się w 50 procentach z glukozy i w 50 procentach z fruktozy. W cukrze wszystkie cząsteczki fruktozy i glukozy są chemicznie połączone jako sacharoza, podczas gdy złoty syrop zawiera pewną niezwiązaną glukozę i fruktozę.
Indeks glikemiczny
Twoje ciało bardzo podobnie przetwarza węglowodany w złotym syropie i cukrze, a oba mają prawie identyczne wyniki indeksu glikemicznego (GI). Indeks glikemiczny ocenia, jak szybko pokarmy węglowodanowe podnoszą poziom glukozy we krwi po spożyciu. Złoty syrop ma 63 indeks glikemiczny, podczas gdy cukier wynosi od 60 do 68. Glycemic Index Foundation uważa żywność o wartości powyżej 70 za wysoki IG, podczas gdy żywność poniżej 55 ma niski IG.
Kalorie
Złoty syrop ma 60 kalorii i 17 g węglowodanów na 1 łyżkę. porcja. Na wagę ma 2, 9 kalorii na gram. Cukier stołowy ma 49 kalorii i 12, 6 g węglowodanów na łyżkę. i 3, 8 kalorii na gram. Złoty syrop ma więcej kalorii objętościowo, a cukier ma więcej kalorii wagowo. Ponieważ oba są tak podobne, nie ma rzeczywistej przewagi odżywczej przy stosowaniu jednego nad drugim.
Zastosowania Złotego Syropu
Powieści i filmy o Harrym Potterze przyniosły złoty syrop do publicznej wiadomości w Ameryce. Tarta z melonami, ulubiony deser Harry'ego Pottera, to proste, słodkie ciasto ze złotego syropu i bułki tartej zapiekane w cieście. Kolejna klasyczna brytyjska uczta, flapjacks, używa złotego syropu stopionego z masłem do wiązania owsa w gryzącym batoniku. Zachowaj te zabawne desery na specjalne okazje, ponieważ oba zawierają dużo cukru i kalorii.
