Przeczytanie listy składników żywności może sprawić, że zastanowisz się dwa razy przed zakupem niektórych produktów, zwłaszcza z tak wieloma nieznanymi słowami i składnikami. Chociaż możesz martwić się, jak niektóre dodatki do żywności wpływają na twoje zdrowie, nie musisz martwić się gumą celulozową.
Co to jest guma celulozowa?
Celuloza to twardy węglowodan, który pochodzi ze ściany komórkowej roślin. Gumę celulozową, która może również występować na etykiecie jako karboksymetyloceluloza, wytwarza się w reakcji celulozy, która pochodzi z pulpy drzewnej lub kłaczków bawełny, z kwasem. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków nie znalazła dowodów na to, że guma celulozowa jest niebezpieczna lub niebezpieczna i uważa, że dodatek jest ogólnie bezpieczny.
Zastosowania i źródła
Guma celulozowa ma wiele różnych zastosowań i znajduje się w różnych rodzajach żywności. Służy do stabilizacji piany w kuflu piwa i pomaga zapobiegać krystalizacji cukru w polewie. Guma celulozowa dobrze wiąże się z wodą i jest stosowana w niskokalorycznych produktach spożywczych, takich jak beztłuszczowe lody i niskotłuszczowe ciasteczka, aby dodać objętości i tekstury. Dodatek do żywności pomaga również zawiesić owoce w produktach takich jak galaretki i nadzienia z ciasta owocowego.
W ciele
Guma celulozowa jest niestrawna. Kiedy jesz pokarmy zawierające węglowodany, przechodzi ono przez układ trawienny bez wchłaniania lub nawet degradacji. Spożywanie dużych ilości może zwiększyć objętość stolca i mieć nieco efekt przeczyszczający, wyjaśnia FDA. Może jednak również obniżać wartość odżywczą spożywanego jedzenia, gdy spożywa się go w dużych ilościach.
To nie jest światłowód
Producenci żywności liczą gumę celulozową jako błonnik pokarmowy na etykiecie żywności, ponieważ jest to węglowodan, którego organizm nie trawi. Według Centrum Nauki w interesie publicznym guma celulozowa nie jest tak zdrowym źródłem błonnika pokarmowego jak źródła naturalne. Naturalne źródła błonnika, takie jak owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, zawierają inne składniki odżywcze, które sprzyjają zdrowiu. Żywność zawierająca gumę celulozową jest zwykle wysoce przetworzona.
