Lecytyna sojowa lub sojowa to żywność bezglutenowa, ponieważ nie jest wytwarzana z pszenicy, żyta ani jęczmienia. Chociaż sama lecytyna sojowa nie zawiera glutenu, dodatki do lecytyny mogą zawierać gluten. Konsumenci muszą przeprowadzić własne badania dotyczące składników i zawartości glutenu, co może być czasem mylące.
Definicja Feci lecytyny sojowej
Lecytyna pochodzi z wielu różnych źródeł roślinnych, w tym z soi, zgodnie z amerykańską Agencją ds. Żywności i Leków (FDA). Lecytyna często występuje w suchej, ziarnistej formie i jest stosowana jako emulgator, stabilizator, środek dyspergujący, dodatkowy dodatek i jako środek antyadhezyjny do wypieków. Według FDA lecytyna jest stosowana w niewielkich ilościach i rzadko przekracza 1 procent wagowy końcowego produktu spożywczego. Lecytyna jest również sprzedawana jako suplement diety. Kod US 321 definiuje soję jako jeden z ośmiu głównych alergenów pokarmowych, dlatego każdy produkt zawierający soję musi być oznakowany ostrzeżeniem.
Nietolerancja glutenu
FDA opublikowała wytyczne dotyczące stosowania etykiet „bezglutenowych”. Aby być „bezglutenowym” według standardów FDA, żywność nie może zawierać pszenicy, żyta, jęczmienia ani żadnych mieszańców z tymi ziarnami. Wiele osób cierpi na nietolerancję glutenu lub celiakię, która powoduje wytwarzanie komórek zapalnych i przeciwciał podczas spożywania glutenu. Ze względu na te wrażliwości ważne jest, aby osoby z nietolerancją glutenu wiedziały, które produkty zawierają gluten, aby ich uniknąć. FDA nie wymaga obecnie etykietowania produktów pod kątem zawartości glutenu, dlatego wszelkie etykietowanie „bezglutenowe” jest obecnie dobrowolne.
Lecytyna sojowa jest bezglutenowa
Ze względu na fakt, że lecytyna sojowa jest wytwarzana z soi, a nie z pszenicy, jęczmienia lub żyta, według standardów FDA jest uważana za „bezglutenową”. UCCDC opublikował listę produktów bezglutenowych i dodatków do żywności na swojej stronie internetowej. Soja, soja i tofu są wymienione jako bezglutenowe na stronie UCCDC. Lecytyna jest również wymieniona jako bezglutenowy dodatek do żywności na stronie UCCDC. Żelatyna stosowana w kapsułkach z dodatkiem lecytyny jest również bezglutenowa, zgodnie z listą UCCDC.
Suplementy diety z lecytyną sojową
Suplementy diety z lecytyną sojową są sprzedawane jako naturalne źródło choliny i inozytolu do różnych celów, takich jak poprawa zdrowia sercowo-naczyniowego oraz wspieranie funkcji mózgu i nerwów. Niektóre suplementy lecytyny zawierają dodatkowe składniki, takie jak żelatyna i gliceryna roślinna. Produkty z dodatkowymi składnikami powinny być oznakowane jako bezglutenowe do użytku przez osoby z nietolerancją glutenu.
