American College of Gastroenterology szacuje, że około 60 milionów Amerykanów doświadcza sporadycznej zgagi, dominującego objawu refluksu kwasowego. Refluks kwasowy występuje, gdy rozluźnia się mięsień dolnej części przełyku i pozwala na powrót treści żołądka do przełyku.
Fasola zwyczajna
Ludziom podatnym na refluks kwasowy często zaleca się wybieranie pokarmów, które nie podrażnią mięśni dolnej części przełyku. Takie pokarmy mają na ogół dwie wspólne cechy: są nie kwasowe i mają niską zawartość tłuszczu. Większość warzyw - w tym fasola i inne rośliny strączkowe - pasuje do tej kategorii i zazwyczaj nie powoduje refluksu kwasowego.
Typowe wyzwalacze
Refluks kwasowy można wywołać, jedząc za dużo lub za wcześnie przed snem, biorąc pewne leki i paląc. Typowe wyzwalacze dietetyczne obejmują czekoladę, alkohol, kawę, herbatę i inne napoje zawierające kofeinę, miętę, miętę, olej, pełne mleko, zupy na bazie śmietany i większość fast foodów. Pomidory, produkty pomidorowe, owoce cytrusowe i sok z cytrusów również mają tendencję do zaostrzenia kwaśnego refluksu.
Inne uwagi
Ziarna nerki wstępnie nasączone i ugotowane w wodzie są na ogół dobrze tolerowane przez osoby z kwaśnym refluksem. Jednak głównym daniem, w którym się je stosuje, nie jest - fasola jest podstawą chili, która zazwyczaj zawiera także pomidory, przyprawy, śmietanę, ser i inne składniki wywołujące zgagę.
