Żywność, która została przetworzona i pozbawiona wartości odżywczych, znana jest jako żywność rafinowana. Biały chleb, biały cukier i niektóre płatki zbożowe należą do przykładów rafinowanej żywności.
Wskazówka
Jedz zrównoważoną, zdrową dietę składającą się z całych produktów spożywczych, w tym świeżych warzyw i owoców, i minimalizuj spożycie przetworzonych lub rafinowanych produktów spożywczych.
Wyjaśnione produkty spożywcze
Wyrafinowanie to proces usuwania żywności z jej naturalnego procesu, co oznacza, że rafinowanej żywności może brakować składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy i minerały. Udoskonalenie może całkowicie zmniejszyć lub wyeliminować wartości odżywcze, a nawet zakłócić trawienie. Według Harvard TH Chan School of Public Health rozdrobnione ziarna są mielone, co jest procesem polegającym na usuwaniu otrębów i zarodków ziarna, pozostawiając skrobię.
W badaniu z czerwca 2015 r. W American Journal of Clinical Nutritio n rafinowane cukry były powiązane z wahaniami nastroju, zmęczeniem i depresją. Rafinowane węglowodany mają wysoki indeks glikemiczny i mają niewielką lub zerową wartość odżywczą, co prowadzi do skoków cukru we krwi, a następnie do wypadków. Kiedy jedzenie jest pozbawione prawie całego błonnika, cukier jest szybko wchłaniany do krwioobiegu. Ponieważ złożone węglowodany są trawione powoli, zapewniają stałe uwalnianie glukozy do krwioobiegu.
Przykłady rafinowanych ziaren
Na przykład przetworzone ziarna zostały przetworzone, aby całe ziarno nie było już nienaruszone. Podczas tego procesu witaminy, minerały i błonnik mogą być eliminowane z ziarna. Po usunięciu błonnika z żywności cukier szybciej wchłania się do krwioobiegu. Według Akademii Nutrition and Dietetics spożywanie obficie rafinowanych ziaren może prowadzić do niepożądanego przyrostu masy ciała.
Spożywanie jakiegokolwiek rodzaju węglowodanów podnosi poziom cukru we krwi, a spożywanie rafinowanych węglowodanów powoduje natychmiastowe zalanie krwi krwią cukrem, co ostatecznie powoduje, że insulina usuwa cukier. American Heart Association wyjaśnia, że niektóre pokarmy, takie jak węglowodany zawierające dużą ilość prostych cukrów, powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi.
Te rodzaje rafinowanych węglowodanów o wysokim poziomie cukru mogą być gorsze niż inne węglowodany, dlatego często zaleca się zamiast tego stosowanie pełnych ziaren, wyjaśnia American Heart Association. Biały ryż jest przykładem rafinowanego ziarna, które zostało usunięte z zewnętrznej warstwy, podczas gdy brązowy ryż jest pełnoziarnisty.
Wyrafinowany wpływ żywności na zdrowie
Dieta bogata w rafinowane węglowodany i cukier może potencjalnie stanowić zagrożenie dla poważnych chorób, takich jak wysokie ciśnienie krwi, choroby serca i otyłość. American Heart Association wyjaśnia, że rafinowane cukry również podnoszą poziom trójglicerydów i mogą zwiększać ryzyko stłuszczenia wątroby, problemów sercowo-naczyniowych, takich jak choroba wieńcowa i cukrzyca typu 2.
Dobrym pomysłem jest również uważać, aby unikać produktów bogatych w ukryty rafinowany cukier. Na przykład sok owocowy nie zawiera błonnika pokarmowego, co oznacza, że twoje ciało wchłania cukier w ciągu kilku minut. Zamiast tego jedz całe bogate w błonnik owoce, aby cukier stopniowo wchłaniał się do krwioobiegu.
Wybierz zdrowsze ziarna i węglowodany
Zdecyduj się na lepsze zdrowie, wybierając brązowy ryż i pełnoziarnisty chleb lub makaron, zamiast rafinowanego białego ryżu, białego makaronu, białego cukru lub białej mąki. American Heart Association łączy te produkty z chorobami, takimi jak cukrzyca, otyłość, choroby sercowo-naczyniowe, insulinooporność i zaburzenia zapalne.
Dokładnie sprawdź etykiety żywieniowe. Na przykład biały chleb ma dużo prostych węglowodanów i cukru, a często tak niski poziom błonnika, że podnosi poziom cukru we krwi, powodując gwałtowne wzrosty poziomu insuliny dzięki wysokiemu indeksowi glikemicznemu, wyjaśnia Harvard Health Publishing.
Spróbuj zminimalizować zużycie następujących przykładów rafinowanych węglowodanów i rafinowanych ziaren:
- chleb pszenny
- płatki śniadaniowe
- bajgle
- ciastka
- biały ryż
- gofry
- makaron
- jogurt smakowy
- koktajle
- pieczone chipsy ziemniaczane
- napoje sportowe
