Nestle Cocoa Powder, naturalny, niesłodzony proszek kakaowy, pochodzi z ziaren kakaowych rośliny kakaowej Theobroma. Ciało stałe kakao usunięte z części ziaren masła kakaowego jest przetwarzane na drobny niesłodzony proszek o gorzkim smaku. Proszek ten zawiera bardzo mało tłuszczu, niewielką ilość witamin i minerałów, kilka chemicznych środków pobudzających, przeciwutleniaczy i intensywny smak czekolady, odpowiedni do wyrobu ciastek, ciastek i ciast.
Tłuszcz
Chociaż całe ziarna kakaowe zawierają około 50 procent tłuszczu, około 75 procent tych tłuszczów jest usuwanych w procesie wytwarzania proszku kakaowego. Jedna łyżka proszku kakaowego Nestle zawiera tylko około 0, 5 g tłuszczu. Głównymi rodzajami tłuszczu w ziarnach kakaowych są nasycone kwasy tłuszczowe, kwas palmitynowy i stearynowy, aw mniejszym stopniu jednonienasycony kwas tłuszczowy, kwas oleinowy.
Węglowodany
Ziarna kakaowe zawierają węglowodany. Niektóre z tych węglowodanów są w postaci błonnika pokarmowego, a niektóre to proste cukry. Błonnik pokarmowy pomaga zapobiegać zaparciom lub łagodzić je, a także może odgrywać rolę w obniżaniu ryzyka cukrzycy i chorób serca. Nestle Cocoa Powder zawiera 3 g węglowodanów ogółem, z czego 1 g to błonnik pokarmowy. Jest to około 6 procent całkowitego zalecanego dziennego spożycia błonnika i tylko około 1 procent całkowitego zalecanego dziennego spożycia węglowodanów.
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to substancje chemiczne, które zapobiegają utlenianiu innych związków. Utlenianie wytwarza cząsteczki „wolnych rodników”, które mogą inicjować reakcje chemiczne, które powodują uszkodzenie DNA i komórek. Chociaż utlenianie zachodzi naturalnie, palenie tytoniu, niewłaściwa dieta, ekspozycja na słońce lub inne promieniowanie UV mogą zwiększyć zarówno stopień utlenienia, jak i wynikające z niego uszkodzenia. Pokarmy bogate w przeciwutleniacze pomagają złagodzić uszkodzenia spowodowane utlenianiem. Proszek kakaowy, taki jak kakaowy proszek Nestle, zawiera znaczne ilości przeciwutleniaczy w postaci polifenoli. Polifenole w proszku kakaowym nazywane są flawonoidami i obejmują katechiny, epikatechiny i procyandyny. Flawonoidy znajdują się w szczególności w beztłuszczowych częściach ziaren kakaowych, z których pochodzi proszek kakaowy Nestle. Wykazano, że flawonoidy zmniejszają zdolność krzepnięcia krwi, zmniejszając ryzyko udaru i zawałów serca.
Środki pobudzające
Nestle Cocoa Powder zawiera trzy chemiczne stymulatory: fenyloetyloaminę, teobrominę i kofeinę. Fenyloetyloamina jest również lekkim lekiem przeciwdepresyjnym, zwiększającym poziom serotoniny, której niski poziom występuje u osób z depresją. Teobromina i kofeina zwiększają czujność i mają łagodne działanie moczopędne. Wszystkie te chemikalia mogą wywoływać migreny, ponieważ zmieniają przepływ krwi w mózgu. Jednak ilość kofeiny w kakao jest znacznie mniejsza niż w kawie, herbacie i napojach cola.
Witaminy i minerały
Nestle Cocoa Powder zawiera niewielką ilość różnych witamin i minerałów. Więcej witamin i minerałów zawartych jest w ziarnach kakaowych, ale podczas procesu wytwarzania proszku wiele z tych witamin i minerałów jest usuwanych. Jedna łyżka proszku kakaowego Nestle zawiera około 7 mg wapnia, 27 mg magnezu, 40 mg fosforu i około 82 mg potasu. Zawiera również niewielką ilość tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu pantotenowego i witaminy B6, a także 2% zalecanego dziennego spożycia żelaza.
