Jeśli chodzi o owoce i warzywa, ogólnie im jaśniejszy kolor, tym bardziej odżywcze. Jednak odżywianie się białymi grzybami zrywa z tą koncepcją. Te stosunkowo nudne i bezbarwne warzywa są pełne składników odżywczych.
Korzyści z białych grzybów
Według University of Pittsburgh Medical Center (UPMC) korzyści z białych grzybów obejmują poprawę kości poprzez zwiększenie spożycia miedzi i fosforu. Te minerały odgrywają odrębną rolę w zdrowiu szkieletu; Fosfor przyczynia się do nieorganicznej tkanki mineralnej, która zapewnia gęstość kości, podczas gdy miedź pomaga w tworzeniu kolagenu, białka, które zapobiega kruchości kości, według Linus Pauling Institute.
Oba minerały również pomagają w wytwarzaniu energii, a fosfor pomaga w tworzeniu DNA. Kubek całych białych grzybów dostarcza 86 miligramów fosforu, czyli około 12 procent dziennego zapotrzebowania, zgodnie z USDA National Nutrient Database i Linus Pauling Institute. Grzyby są jednym z najlepszych źródeł selenu w dziale produktów w supermarketach, według Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence.
Dodaj białe grzyby do swojej diety, a będziesz także spożywać więcej witamin z grupy B, zgodnie z UPMC. Są dobrym źródłem ryboflawiny, niacyny i kwasu pantotenowego, które pomagają dostarczać energię poprzez rozkład tłuszczów, białek i węglowodanów. Grzyby są również dobrym źródłem potasu, który pomaga kontrolować ciśnienie krwi.
Przeciwutleniacz i inne korzyści
Białe grzyby zawierają również szereg korzystnych przeciwutleniaczy. Substancje chemiczne o działaniu przeciwutleniającym zwalczają utlenianie - co według MedlinePlus zapobiega lub opóźnia uszkodzenie komórek. Białe grzyby zawierają przeciwutleniacz ergotioneinę i glutation, zgodnie z raportem Penn State University. Podczas gdy białe grzyby nie mają tyle innych grzybów, raport stwierdza, że zawierają więcej niż większość pokarmów.
Raport Penn State kronika szczegółów badania opublikowanego w październiku 2017 roku w czasopiśmie Food Chemistry , który wskazuje, że grzyby są najwyższym źródłem dietetycznym tych dwóch przeciwutleniaczy. Gotowanie grzybów nie zmienia znacząco ich korzystnych efektów, zgodnie z raportem Penn State.
Ten efekt przeciwutleniaczy oznacza, że pomaga organizmowi uzupełnić przeciwutleniacze, stwierdza raport Penn State. Jest to ważne, ponieważ gdy organizm wykorzystuje żywność do wytwarzania energii, powoduje to stres oksydacyjny, ponieważ wytwarzane są wolne rodniki. Według raportu spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze może pomóc chronić organizm przed stresem.
Spożycie więcej białych grzybów
Ich mięsista konsystencja pomaga dodać ciało do posiłków, ale ich niskokaloryczna zawartość wynosząca 22 kalorie na filiżankę oznacza, że kalorie w białych grzybach nie powiększą talii. Włącz je do swojego gotowania i ciesz się kilkoma korzyściami związanymi z zawartością składników odżywczych. Grzyby są często uważane za substytut mięsa ze względu na ich teksturę i zawartość białka, zgodnie z Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence.
Użyj mięsnej tekstury białych grzybów na swoją korzyść w kuchni. Zamiast smażonej wołowiny w domowym sosie mięsnym do makaronu używaj smażonych grzybów, ponieważ obniżysz kaloryczność i zawartość tłuszczu w sosie.
Połącz smażone białe grzyby i cebulę, bułkę tartą i soczewicę w maszynce do mięsnych wegetariańskich burgerów lub użyj przyprawionych gotowanych białych pieczarek zamiast mięsa w fajitas lub tacos. Możesz też po prostu skropić białe grzyby oliwą z oliwek, owinąć je folią aluminiową, a następnie grillować do miękkości.
