Niewiele rzeczy jest tak podstawowych i eleganckich jak francuska bagietka. Długi, cienki bochenek chleba, który jest chrupiący na zewnątrz i miękki w środku, profil żywieniowy bagietki różni się w zależności od tego, czy jest zrobiony z mąki rafinowanej czy pełnoziarnistej.
Podstawowa część francuskiej bagietki jest popularna także w innych częściach świata. Pieczenie francuskiej bagietki to sama w sobie forma sztuki. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś go upiec, wiesz, że może być trudno zdobyć chleb, który jest chrupiący, ale nie twardy, miękki, ale nie papkowaty i karmelizowany, ale nie spalony.
Odżywianie francuskiej bagietki
Chleb zyskał ostatnio dość zły rap, zwłaszcza z powodu rosnącej popularności diet beztłuszczowych i o niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli zastanawiasz się, czy powinieneś je jeść, czy nie, oto co musisz wiedzieć o francuskiej bagietce pod względem żywieniowym.
Według USDA 100-gramowa porcja bagietki ma 270 kalorii. Podobnie jak większość rodzajów chleba, kalorie bagietki pochodzą głównie z węglowodanów. Według USDA 100-gramowa porcja bagietki zawiera 56 gramów węglowodanów, 9 gramów białka i 0, 5 grama tłuszczu. Z zawartości węglowodanów bagietki tylko 1 gram węglowodanów pochodzi z błonnika.
Bagietki są źródłem znacznej ilości soli. Badanie z listopada 2012 r. Opublikowane w czasopiśmie Nutrition Reviews zauważa, że zawartość soli w niektórych europejskich chlebach może wynosić do 2 procent zawartości mąki. Według USDA 100-gramowa porcja bagietki zawiera 680 miligramów soli.
American Heart Association (AHA) łączy nadmierne spożycie sodu z wysokim ciśnieniem krwi i problemami z sercem i dlatego zaleca idealny limit 1500 miligramów sodu na dzień dla większości dorosłych i górny limit 2300 miligramów sodu na dzień.
Mąka rafinowana a mąka pełnoziarnista
Tradycyjna francuska bagietka jest pieczona z rafinowaną mąką, co według AHA nie jest najzdrowszą opcją. AHA zauważa, że wyrafinowane ziarna, takie jak białe pieczywo i francuskie bagietki, są prostymi węglowodanami, które po zjedzeniu powodują nadmiar cukru we krwi. Te węglowodany są następnie przechowywane w ciele jako tłuszcz.
AHA zaleca zastąpienie rafinowanych ziaren w diecie pełnoziarnistymi, ponieważ zapewniają one więcej składników odżywczych i błonnika pokarmowego. Błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu, poprawia zdrowie serca i zmniejsza ryzyko otyłości, cukrzycy typu 2 i udaru mózgu. Ponadto AHA stwierdza, że pełnoziarniste wersje chleba, takie jak bagietki, mają mniej kalorii i mniej cukru niż ich odpowiedniki z mąki rafinowanej.
Według AHA pieczywo pełnoziarniste może również zawierać mniej sodu niż zwykły chleb. Sód jest obowiązkowym składnikiem pieczenia chleba, ponieważ utrzymuje kontrolę drożdży i dlatego jest niezbędny do przechowywania chleba. Jednak pieczywo o niższej zawartości sodu jest zdrowsze niż odmiany chleba o dużej zawartości sodu.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Antioxidants (Basel) z grudnia 2013 r. Wykazało, że pieczywo pełnoziarniste jest również lepszym źródłem przeciwutleniaczy niż pieczywo z rafinowanej mąki. Badanie zauważa, że cała pszenica jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak witaminy C i E, a także karotenoidy, kwasy fenolowe i flawonoidy.
Bagietki mogą być częścią zbilansowanej, zdrowej diety jako źródło błonnika, witamin i minerałów, o ile zdecydujesz się na odmiany pełnoziarniste.
