Boczniaki ostrygowate są używane od tysięcy lat jako składnik kulinarny i leczniczy. Białe grzyby przypominają ostrygi i można je spotkać na wolności na martwych drzewach lub powalonych kłodach. Mają bogatą historię w tradycyjnej medycynie chińskiej już 3000 lat temu, szczególnie jako środek wzmacniający na układ odpornościowy, według akupunktury Christophera Hobbsa, autora „Medicinal Mushrooms”.
Działanie przeciwutleniające
Boczniaki ostrygowe zawierają ergotioneinę, unikalny przeciwutleniacz produkowany wyłącznie przez grzyby, zgodnie z badaniem z 2010 roku przeprowadzonym przez Joy Dubost, naukowca żywności z Penn State. Badanie wykazało, że boczniaki mają znaczące właściwości przeciwutleniające, które chronią komórki w ciele. A 3 uncje porcja boczniaków zawiera 13 miligramów ergotioneiny, a gotowanie pieczarek nie obniża tego poziomu.
Efekty antybakteryjne
Boczniaki ostrygowe wykazują znaczną aktywność przeciwbakteryjną, zgodnie z badaniem z 1997 r. Opublikowanym w „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Badanie wykazało, że aktywny związek benzaldehyd zmniejsza poziomy bakterii. Może powstać na grzybie w reakcji na stres.
Wartość odżywcza
Jest 42 kalorii w ostrygach, co czyni je niskokalorycznym dodatkiem do każdego posiłku. Boczniaki ostrygowate są również bogate w składniki odżywcze. Według badań opublikowanych w „Food Chemistry”, boczniaki zawierają znaczne ilości cynku, żelaza, potasu, wapnia, fosforu, witaminy C, kwasu foliowego, niacyny oraz witamin B-1 i B-2. W badaniu stwierdzono, że spożywanie boczniaków w ramach zdrowej diety przyczynia się do zalecanych wymagań żywieniowych.
