Niezależnie od tego, czy jesteś chory czy zdrowy, w tobie są bakterie. W rzeczywistości w samym układzie trawiennym może znajdować się nawet 100 bilionów bakterii. Jedzenie, które jesz, wpływa na te bakterie, co sprawia, że jedzenie produktów bogatych w probiotyki, takich jak jogurt grecki, jest ważną częścią diety każdego człowieka.
Jogurt Grecki i Probiotyki
Jogurt grecki ma żywe kultury, dzięki którym jest zdrowym, bogatym w probiotyki jedzeniem. Probiotyki to zdrowe bakterie, które wspierają funkcjonowanie układu pokarmowego. Zdrowy układ trawienny i mikrobiom jelitowy mogą poprawić zdrowie całego organizmu.
Probiotyki są zwykle nazywane żywymi kulturami lub aktywnymi kulturami na etykietach żywieniowych, więc większość greckich marek jogurtowych nie poda dokładnego rodzaju bakterii, które znajdują się w jogurcie. Jednak typowe typy obejmują:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Bakterie te zwykle wytwarzają kwas mlekowy, sprzyjają rozwojowi zdrowych bakterii w jelitach i poprawiają ogólny stan zdrowia układu trawiennego. Chociaż wszystkie te bakterie są zdrowe, nie wszystkie odgrywają tę samą rolę w układzie trawiennym.
Jogurty zazwyczaj można scharakteryzować na dwa główne typy: jogurty standardowe hodowane i jogurty probiotyczne. Standardowe hodowane jogurty mogą zawierać bakterie takie jak Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus . Bakterie te pomagają w utrzymaniu zdrowych bakterii zamieszkujących układ pokarmowy, ale zwykle same nie zamieszkują.
Natomiast jogurty probiotyczne składają się z bakterii takich jak Bifidobacterium bifidum i Lactobacillus acidophilus . W przeciwieństwie do standardowych bakterii hodowlanych, bakterie te są jak te, które żyją w jelitach. Spożywanie greckiego jogurtu z żywymi kulturami prawdopodobnie zapewni szerszy zakres korzyści zdrowotnych, takich jak lepsze trawienie i zdrowie.
Żywe kultury greckiego jogurtu
Według oficjalnej strony National Yogurt Association, AboutYogurt.com, Food and Drug Administration wymaga, aby wszystkie produkty jogurtowe były wytwarzane z wykorzystaniem aktywnych kultur. Jednak nawet jeśli jogurty są oznaczone terminem „ żywe kultury”, niekoniecznie oznacza to, że mają wystarczającą liczbę żywych kultur, aby zapewnić zdrowie.
Wiele komercyjnych jogurtów poddaje się obróbce cieplnej. To usuwa ich korzystne kultury bakteryjne lub zmniejsza ich ilość. Mrożone jogurty mogą zawierać probiotyki; zależy to od tego, czy zostały wykonane z jogurtu poddanego obróbce cieplnej.
Jeśli wybrany jogurt grecki ma pieczęć Żywych i Aktywnych Kultur od Narodowego Stowarzyszenia Jogurtów, kupowany jogurt powinien nadal zawierać wystarczającą ilość probiotyków, aby zapewnić ci zdrowie. Możesz także kupić dowolny jogurt i dodać probiotyki, jeśli masz wątpliwości - lub zrobić własny jogurt w domu.
Jogurt grecki może poprawić zdrowie mikrobiomu przewodu pokarmowego niezależnie od tego, czy jest to jogurt standardowy czy jogurt probiotyczny. Jednak prawdopodobnie będziesz czerpał najwięcej korzyści zdrowotnych z greckiego jogurtu z probiotykami.
Bakterie w układzie trawiennym
Bakterie są zwykle związane z chorobą. Jednak ludzie polegają na bakteriach. W rzeczywistości u ludzi może znajdować się tyle bakterii, ile komórek w ludzkim ciele. Oznacza to, że bakterie w ciele, a zwłaszcza biliony bakterii w przewodzie pokarmowym, są niezwykle ważne, ponieważ ich równowaga może głęboko wpłynąć na twoje zdrowie.
Bilans bakterii w jelitach jest znany jako mikrobiom. Mikrobiom jelitowy może wpływać na różne składniki zdrowia, takie jak osobowość, układ odpornościowy i ośrodkowy układ nerwowy. Może również wpływać na to, czy cierpisz na problemy z układem trawiennym, takie jak zespół jelita drażliwego.
Ponadto wiele osób nie zdaje sobie sprawy z znaczenia układu trawiennego dla mózgu. Jednak jelito i mózg są połączone bezpośrednio, poprzez najdłuższy nerw czaszki w ciele, nerw błędny.
Nerw błędny jest w stanie wykryć różne rodzaje drobnoustrojów w mikrobiomie układu trawiennego. Ponieważ nerw ten odgrywa ważną rolę w wielu problemach zdrowotnych, takich jak choroba zapalna jelit i inne choroby biopsychospołeczne, bakterie w jelitach mogą odgrywać główną rolę w objawach, postępie choroby i ogólnym zdrowiu.
Informacje o wartościach odżywczych greckiego jogurtu
Zdecydowana większość komercyjnych jogurtów sprzedawanych w supermarketach jest bardzo słodka. Jeśli chcesz czerpać korzyści zdrowotne z jogurtu, trzymaj się z dala od produktów z dodatkiem cukrów i wybierz bardziej naturalne produkty, takie jak jogurt grecki.
Jogurt grecki ma różnorodne składniki odżywcze i jest ogólnie uważany za jeden z najzdrowszych rodzajów jogurtu, jaki można kupić. Na każde 100 gramów greckiego jogurtu można znaleźć:
- 8 procent dziennej wartości (DV) dla wapnia
- 11 procent DV dla fosforu
- 18 procent DV dla selenu
- 5 procent DV dla cynku
- 21 procent DV dla witaminy B2 (ryboflawina)
- 7 procent DV dla witaminy B5
- 31 procent DV dla witaminy B12
Jogurt grecki zawiera 9 gramów białka i 4 gramy węglowodanów, z których żaden nie pochodzi z błonnika. Ma również 5 gramów tłuszczu, z czego połowa pochodzi z tłuszczów nasyconych.
Niskotłuszczowy jogurt grecki
W porównaniu ze zwykłym jogurtem greckim niskotłuszczowy jogurt grecki ma podobną wartość odżywczą, ale ma pewne różnice. Oczywiście główną różnicą jest niższa zawartość tłuszczu; w każdym 100 gramach niskotłuszczowego jogurtu jest tylko 1, 9 grama tłuszczu. Podobnie jak w przypadku zwykłego jogurtu, około połowa tej zawartości tłuszczu to tłuszcz nasycony.
Składniki odżywcze zarówno zwykłego greckiego jogurtu, jak i niskotłuszczowego jogurtu greckiego są dość podobne. Na przykład jest więcej selenu (23 procent dziennej wartości) i 10 procent DV dla witaminy A, podczas gdy nie ma go w zwykłym greckim jogurcie. Jednak w niskotłuszczowym jogurcie greckim jest mniej witaminy B12 (22 procent DV) i nieco mniej witaminy B2 (18 procent DV) w porównaniu do zwykłego jogurtu.
Chociaż możesz mieć ochotę na inny rodzaj jogurtu o mniejszej zawartości tłuszczu lub węglowodanów, jogurt grecki (nawet odmiana o niskiej zawartości tłuszczu) lepiej obniża poziom glukozy we krwi. Wynika to z wysokiej zawartości białka, której nie ma większość innych jogurtów.
