Przestrzeganie dobrej diety i regularne ćwiczenia stają się jeszcze ważniejsze w miarę starzenia się. Ostatnie badania wskazują, że dieta zawierająca dobrej jakości białko, takie jak serwatka, może pomóc w zmniejszeniu związanego z wiekiem zaniku mięśni. Dr Alan Hayes, badacz metabolizmu wysiłkowego na Uniwersytecie Wiktorii, donosi, że opóźnianie stopniowej utraty mięśni jest niezbędne dla zdrowego starzenia się. Aby zrozumieć, dlaczego białko serwatkowe może być przydatne, musisz wiedzieć coś o produkcji sera.
Zsiadłe mleko i serwatka
Panna Muffett zjadła zsiadłe mleko, kiedy zobaczyła pająka. Po zakwaszeniu mleka niektóre białka lub kazeina zbrylają się w galaretowatą masę zwaną skrzepem. Biały płyn pozostawiony wokół skrzepu nazywa się serwatką. Kiedy skrzep jest prasowany i przesiewany, ciało stałe ostatecznie staje się serem. Pewnego razu serwatka została wyrzucona. Jednakże, jako składnik mleka, obecnie powszechnie przyjmuje się wysoką wartość odżywczą serwatki.
Utrata mięśni
Lekarze nazywają związaną z wiekiem sarkopenię niszczenia mięśni. Twoi dziadkowie mogli zaakceptować to jako nieuniknione. Jednak pracownicy służby zdrowia znacznie lepiej rozumieją proces utraty mięśni. Bez względu na wiek, mięśnie są stale rozkładane w ramach normalnego metabolizmu. Jednak u osób starszych odbudowa mięśni lub anabolizm zwalnia. Asystent profesora Christos Katsanos z Centrum Biologii Metabolicznej donosi, że suplementacja może być ważnym sposobem na zwiększenie anabolizmu mięśniowego u osób starszych. Osłabienie mięśni może mieć poważne konsekwencje zdrowotne. Na przykład istnieje większe prawdopodobieństwo upadku i odniesienia obrażeń, jeśli słabe mięśnie nóg powodują niestabilność. Tak więc, biorąc pod uwagę ostatnie postępy w zrozumieniu, nie należy akceptować sarkopenii jako nieuniknionej konsekwencji starzenia się.
Dostępność aminokwasów
Kiedy białko mięśniowe jest rozkładane na aminokwasy składowe, są uwalniane do krwi. U osób starszych nie wszystkie są ponownie wchłaniane, więc następuje stopniowa utrata mięśni. Spożycie zrównoważonej mieszaniny aminokwasów stymuluje wzrost mięśni poprzez zwiększenie poziomu aminokwasów we krwi. Niezbędne aminokwasy, których twoje ciało nie jest w stanie wytworzyć, są jeszcze bardziej skuteczne. Dr Elena Volpi, profesor na Wydziale Medycznym University of Texas, donosi, że osoby starsze reagują równie dobrze, jak osoby młodsze na podwyższony poziom aminokwasów we krwi.
Białko serwatki
Serwatka zawiera szeroką gamę białek, w tym beta-laktoglobulinę, alfa-laktoalbuminę, immunoglobulinę i białka opisane jako czynniki oporności na choroby, zauważ University of Illinois. Te białka, które są bogate w niezbędne aminokwasy, pomagają uczynić białko serwatki przydatnym w utrzymaniu mięśni szkieletowych. Katsanos informuje, że spożywanie białka serwatki jest o wiele bardziej skuteczne niż przyjmowanie równoważnej ilości aminokwasów jako suplementu. Uważa się, że dzieje się tak, ponieważ serwatka stymuluje również poziom insuliny we krwi. Jeśli weźmiesz zaledwie 15 g białka serwatki po wysiłku, poprawisz odbudowę mięśni bardziej skutecznie niż przyjmując suplement zawierający taką samą ilość aminokwasów.
Ćwiczenia i dieta
Niestety, nie chodzi tylko o uzupełnienie diety w białko. Dr Alan Hayes zauważa, że trening oporowy lub ćwiczenia fizyczne mogą również odgrywać ważną rolę w opóźnianiu sarkopenii. Białko serwatkowe jest znacznie bardziej skuteczne, jeśli zostanie pobrane w kilka godzin po wysiłku. Poziomy aminokwasów we krwi są podwyższane w momencie, gdy tkanki mięśniowe najlepiej je przyjmują. W ten sposób możesz opóźnić zanik mięśni.
