Jeśli kupiłeś kilka minut steków i zastanawiasz się, jak je ugotować, nie martw się. Istnieje kilka różnych sposobów przyrządzania steków minutowych, dzięki czemu możesz wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.
Co to jest stek Minute?
Stek Minute to mały, cienki kawałek wołowiny, który zwykle jest bez kości. Można go wyciąć z dowolnej części wołowiny; zazwyczaj jednak pochodzi albo z polędwicy, albo z okrągłego obszaru z tyłu krowy. Mięśnie w tym obszarze wykonują sporo pracy, więc mięso jest dość chude.
Ponieważ są jednak tak cienkie - zwykle mają tylko ćwierć cala grubości - minutowe steki gotują szybko (stąd nazwa) i stają się dość delikatne, w przeciwieństwie do niektórych innych chudych kawałków steków, które mogą być dość gryzące. Uważaj jednak, ponieważ rozgotowanie maleńkich steków może spowodować, że staną się twarde i skórzaste.
Stek z kostki, który jest mięsem zmiękczonym albo przez walenie, albo przepuszczanie go przez elektryczny zmiękczacz, jest również czasami błędnie nazywany stekiem drobnym; jednak nie są tym samym.
Drobny stek to dobry wybór wołowiny, ponieważ jest chudy, ale wciąż aromatyczny. Mayo Clinic wyjaśnia, że chude kawałki wołowiny mają mniej tłuszczu i cholesterolu niż inne kawałki.
W rzeczywistości chuda wołowina, w połączeniu ze zdrową dla serca dietą o niskim poziomie tłuszczów nasyconych, może pomóc poprawić poziom cholesterolu i obniżyć ryzyko chorób serca, zgodnie z niewielkim badaniem opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition w Styczeń 2012 r.
Jak gotować stek minutowy
Możesz ugotować maleńkie steki na płycie kuchennej lub upiec je na grillu, w zależności od tego, co wolisz. Oto jak:
- Grillowany stek: rozpal grill i pozwól mu się rozgrzać. Połóż na nim steki minutowe pojedynczo. Odwróć je, gdy tylko mięso się przyrumieni. Nie powinno to zająć więcej niż minutę lub dwie, ponieważ steki gotują się dość szybko. Jeśli jakieś kawałki ulegną zwęgleniu, Harvard Health Publishing zaleca ich wyrzucenie, ponieważ zwęglone mięso może zawierać szkodliwe chemikalia.
- Smażony stek: przypraw stek solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu i dodaj steki. Przeszukuj steki przez 30 sekund do minuty z każdej strony, a następnie wyjmij je z patelni. Jeśli chcesz trochę sosu, możesz dodać składniki do garnka z odrobiną masła. Na przykład możesz zrobić sos z bulionu wołowego, sosu grillowego i sosu Worcestershire.
- Duszony stek: University of Illinois zaleca wkładanie steków na patelnię i dodawanie odrobiny wody lub wywaru, na tyle, aby stek nie wyschł. Możesz dodać pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę na patelnię i dodać do smaku sos do grillowania lub hoisin.
Marynowanie steku przed ugotowaniem jest opcjonalne. Jeśli potrzebujesz marynaty, możesz wypróbować ten przepis LIVESTRONG.com Fresh Mango Marinade.
