Jeśli chodzi o podniesienie jakości odżywczej diety, dodanie orzechów, takich jak migdały, jest dobrym sposobem. Chociaż lepiej jest jeść niesolone migdały, surowe migdały nie zawsze są najlepszym wyborem. Są nie tylko trudniejsze do strawienia niż prażone odmiany, ale możesz nie uzyskać całej wartości odżywczej.
Trudne do strawienia
Według badań opublikowanych w Food Biophysics w 2009 r. Surowe migdały mają sztywną teksturę, co czyni je trudnymi do strawienia. Porcje surowych migdałów prawdopodobnie pozostaną nienaruszone podczas przechodzenia przez przewód pokarmowy, co może prowadzić do bólu brzucha i dyskomfortu. Przetwarzanie, które oznacza gotowanie lub prażenie orzechów, zmienia twardą teksturę migdałów, ułatwiając trawienie.
Garbniki i fityniany
Garbniki i fityniany w surowych migdałach również utrudniają trawienie. Związki te działają jako środki ochronne dla orzechów, hamując reakcje enzymatyczne niezbędne do kiełkowania, dopóki orzechy lub nasiona nie znajdą się w bezpiecznym środowisku, wyjaśnia dietetyczka Lily Nichols. Ludzie nie mogą trawić garbników i fitynianów. Dodatkowo fityniany w orzechach zatrzymują minerały w migdałach, zapobiegając ich wchłanianiu. Po prostu namoczenie orzechów rozkłada fityniany, co może poprawić trawienie.
Za dużo włókna
Surowe migdały mają wysoką zawartość błonnika, z 3, 5 gramami na uncję, co odpowiada 23 ziarnom. Jeśli nie jesz dużo produktów bogatych w błonnik, możesz odczuwać dyskomfort w jamie brzusznej po zjedzeniu kilku surowych migdałów. Według University of Michigan Health Center, bakterie w jelitach potrzebują czasu na dostosowanie się do wzrostu błonnika. Dodając do diety więcej produktów bogatych w błonnik, takich jak surowe migdały, idź powoli, dodając małe ilości z dnia na dzień. I pij dużo wody, aby zapobiec zaparciom.
Uważaj na swoje porcje
Bez względu na wybrany rodzaj migdały są skoncentrowanym źródłem kalorii. 1 uncja porcji ma około 160 kalorii. Aby kontrolować kalorie, ogranicz wielkość porcji i jedz migdały zamiast innych źródeł białka, takich jak ser, mięso lub drób. Możesz delektować się migdałami jako przekąskę lub dodać je do sałatki, jogurtu lub gorących płatków w celu uzyskania tekstury.
