Jego gęsta, ciężka konsystencja nie jest jedyną rzeczą, która odróżnia jogurt grecki od amerykańskiego. Odcedzający proces, który usuwa ciecz, zwiększa zawartość białka greckiego jogurtu między 40 a 80 procent, zauważa redaktor Ohio State University, Martha Filipic. To bogate, pożywne i sycące jedzenie zawiera jednak dwa, a może trzy, składniki, które mogą powodować wybuchy czerwonych plam u niektórych osób. Jeśli rozwiniesz te plamy po zjedzeniu greckiego jogurtu, możesz być wrażliwy na co najmniej jedno z nich.
Alergia na mleko
Według strony internetowej Food Allergy & Anaphylaxis Network alergia na mleko należy do ośmiu produktów spożywczych odpowiedzialnych za 90 procent alergii pokarmowych. Alergia na mleko dotyka aż 2, 5 procent amerykańskich dzieci poniżej 3 roku życia, zauważa FAAN. Niewielka część tych dzieci nigdy nie przerasta alergii. Dla nich jedzenie greckiego jogurtu może oznaczać drażniące guzy skóry lub pokrzywkę i inne nieprzyjemne objawy.
Czułość białka mleka
Histaminy w jogurcie greckim
Wszystkie białka mleka zawierają aminokwas histydynę. Reakcja między kulturami greckiego jogurtu i histydyny w białkach mleka powoduje powstawanie histamin. Żywność bogata w histaminę może wywoływać te same objawy, w tym wysypkę i pokrzywkę, jak alergia. Jednak ich zjedzenie nie wywoła reakcji układu odpornościowego. Tylko lekarz może ustalić, czy twoje objawy wynikają z alergii, czy z nietolerancji histaminy.
Alergia na owoce
Niektóre greckie jogurty zawierają owoce oprócz protein mlecznych i histamin. Owoce powodują reakcje alergiczne u osób wrażliwych. Truskawki, ananasy i owoce tropikalne, takie jak mango, często powodują problemy. Brzoskwinie, wiśnie i morele to inni kandydaci. Istniejąca alergia na pyłki i lateks może zwiększać prawdopodobieństwo alergii na owoce. Obrzęk i swędzenie jamy ustnej i gardła krótko po zjedzeniu jogurtu wskazuje na reakcję związaną z owocami. Objawy skórne obejmują wysypki, pokrzywkę i wyprysk.
Diagnoza
Diagnoza alergologa jest najlepszym sposobem na ustalenie, dlaczego jedzenie greckiego jogurtu powoduje, że skóra ma czerwone guzy. Test skórny, w którym alergolog wystawia skórę na działanie różnych składników jogurtu, może szybko ustalić, czy masz alergię na mleko lub owoce. Jeśli pokrzywka pojawi się wkrótce po ekspozycji na składnik, składnik ten jest alergenem. Możesz także potrzebować badania krwi lub poprosić Cię o zjedzenie jogurtu w medycznie nadzorowanym środowisku.
Leczenie
Unikanie zdiagnozowanych alergenów jest jedynym skutecznym leczeniem. Nawet jeśli twoją jedyną reakcją było kilka guzków skóry, ciągłe spożywanie alergenów może wywołać ciężki, zagrażający życiu stan. Trzymanie epinefryny do wstrzykiwań - dostępnej na receptę - przez cały czas może być ratunkiem dla życia po przypadkowej ekspozycji na alergen.
