Stowarzyszenie Reader's Digest Association podkreśla ryż i fasolę jako „uzdrawiające pokarmy”, które należy włączyć do regularnej diety. Ryż jest węglowodanem skrobiowym, który zapewnia witaminy i minerały, takie jak witaminy B i żelazo. Fasola jest bogata w witaminy A i C, kwas foliowy i błonnik. Fasola jest uważana za „niepełne białko”, ponieważ brakuje w niej pewnych niezbędnych aminokwasów. Aby stać się „kompletnym białkiem”, należy je połączyć z ziarnami takimi jak ryż, które dostarczają brakujące aminokwasy. Przed wprowadzeniem zmian w diecie zasięgnij porady lekarza.
Rodzaje ryżu
Ryż jest wszechstronnym ziarnem, które jest podstawowym elementem diety. Na całym świecie można znaleźć kilka odmian, w tym Basmati, Jasmine, Arborio, Black Japonica, risotto, biały i brązowy ryż długoziarnisty. Brązowy ryż jest najbardziej pożywnym ziarnem, które można włączyć do diety. Brązowy ryż nie został pozbawiony warstwy otrębów, która zawiera błonnik, witaminy i minerały. Brązowy ryż zatrzymuje takie składniki odżywcze, jak niacyna, magnez, selen i witamina E. Błonnik w brązowym ryżu pomaga obniżyć indeks glikemiczny, ale nadal ma niewielki wpływ na poziom cukru we krwi, jeśli cierpisz na cukrzycę.
Rodzaje fasoli
Istnieją setki różnych odmian fasoli. Najpopularniejsze spożywane ziarna to adzuki, czarny, cannellini, nerki, pinto, czerwony i soja. Fasola to pożywny pokarm roślinny, który zapewnia duże ilości błonnika. Błonnik jest ważny w kontrolowaniu poziomu cholesterolu we krwi i promowaniu prawidłowości. Fasola to złożone węglowodany, które powoli uwalniają się w postaci glukozy we krwi. Fasola jest idealna dla diabetyków, ponieważ nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, jak proste węglowodany.
Funkcja żelaza
Ryż i fasola są głównymi źródłami minerału zwanego żelazem. Główną funkcją żelaza jest transport tlenu do wszystkich komórek w ciele. Żelazo służy do wytwarzania hemoglobiny, która działa jako nośnik. Żelazo może chronić cię przed infekcjami i pomaga w procesie gojenia. Niedobór żelaza jest widoczny poprzez objawy takie jak zmęczenie, osłabienie, bezsenność, brak energii i podatność na infekcje.
Znaczenie magnezu
Magnez jest minerałem potrzebnym do wielu funkcji organizmu. Magnez współpracuje z wapniem w celu budowy i utrzymania kości i mięśni. Minerał jest potrzebny do metabolizmu energetycznego, przekazywania impulsów nerwowych oraz wytwarzania materiału genetycznego i białka. Magnez znajduje się w wielu produktach spożywczych, w tym w fasoli i ryżu, więc niedobór występuje rzadko. Można go jednak wyczerpać przez alkoholizm, biegunkę, cukrzycę, choroby wątroby i nerek.
Korzyści z błonnika
Brązowy ryż i wszystkie odmiany fasoli zawierają znaczne ilości błonnika. Filiżanka gotowanego brązowego ryżu zawiera około 4 g błonnika. 1/2 szklanki porcji fasoli może zawierać do 8 g. Większość to nierozpuszczalne włókno, które pomaga zapobiegać zaparciom. Według dr Jonny Bowden, autora „The 150 Healthiest Foods on Earth”, nierozpuszczalny błonnik pomaga chronić przed rakiem okrężnicy, piersi i prostaty. Błonnik pomaga również obniżyć poziom cholesterolu i zapobiegać chorobom serca.
