Mąka migdałowa ma przewagę odżywczą nad wieloma przetworzonymi mąkami, ponieważ ma taki sam profil odżywczy jak całe migdały. Migdały całe lub mielone mają więcej składników odżywczych na porcję niż jakikolwiek inny orzech. Pojęcia mąka migdałowa i mączka są często używane zamiennie. Mączka migdałowa jest gruba i przygotowywana z całych migdałów ze skórkami. Zrobiona z blanszowanych migdałów po usunięciu skóry, mąka migdałowa ma delikatniejszą konsystencję.
Odżywki energetyczne
Jedna ćwierć szklanki mąki migdałowej zawiera 138 kalorii, 5 gramów białka i 11 gramów tłuszczu. Z 11 gramów tłuszczu 7 gramów to jednonienasycone tłuszcze zdrowe dla serca, a mniej niż 1 gram to tłuszcze nasycone. Mąka migdałowa jest naturalnie wolna od cholesterolu. Jedna czwarta filiżanki zawiera 6 gramów węglowodanów i jest dobrym źródłem błonnika, z 3 gramami na porcję.
Witaminy
Mąka migdałowa jest doskonałym źródłem witaminy E, silnego przeciwutleniacza, który chroni komórki przed szkodliwymi wolnymi rodnikami i wspiera funkcje odpornościowe. Ćwierć szklanki mąki migdałowej zapewnia 40 procent zalecanej diety dla witaminy E. Mąka migdałowa jest również dobrym źródłem witamin z grupy B i niacyny.
Minerały
Mąka migdałowa zawiera kilka kluczowych minerałów dla zdrowia kości, w tym wapń, fosfor, potas i cynk. Jedna czwarta szklanki mąki migdałowej zapewnia prawie 7 procent zalecanej diety dla wapnia. Kubek na kubek, mąka migdałowa ma prawie tyle samo wapnia co mleko. Migdały są również dobrym źródłem żelaza, zapewniając około 14 procent zalecanej diety.
Zdrowe serce
Spożywanie diety bogatej w tłuszcze jednonienasycone, takie jak te zawarte w mące migdałowej, może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć ryzyko powstawania zakrzepów krwi i obniżyć ciśnienie krwi. American Heart Association uznaje, że migdały całe i mielone spełniają całkowite zapotrzebowanie na tłuszcz, cholesterol, sód i witaminy, kwalifikując je jako zdrową dla serca żywność. Migdały i mąka migdałowa mogą zawierać symbol AHA Heart-Check na opakowaniu produktu.
Pieczenie z Mąką Migdałową
Mąka migdałowa to doskonała opcja bez ziarna. Dzięki zawartości białka i tłuszczu jest idealną opcją do szybkiego chleba, babeczek, ciastek i batonów. Białko, tłuszcz i błonnik zawarte w mące migdałowej również przyczynią się do sytości, poczucia sytości między posiłkami, co może pomóc w kontrolowaniu masy ciała. W wielu przepisach mąka migdałowa może zastąpić mąkę pszenną w stosunku jeden do jednego w celu bezproblemowego zastąpienia. Przechowuj mąkę migdałową w lodówce, aby zachować świeżość między zastosowaniami.
