Ciemnozielone warzywa, które są grupą pokarmową zawierającą warzywa liściaste, takie jak jarmuż, szpinak i mniszek lekarski, powinny regularnie pojawiać się w diecie, a wytyczne dietetyczne USDA zalecają 1, 5 do 2 szklanek tygodniowo. Spożycie 2 szklanek surowych zielonych liści lub 1 szklanki gotowanej zieleni liczy się jako 1 szklanka do osiągnięcia tego celu. Jarmuż, mniszek lekarski i szpinak różnią się nieznacznie zawartością składników odżywczych, ale wszystkie są pełne wartości odżywczych i stanowią mądry dodatek do każdej diety dbającej o zdrowie.
Witamina K.
Jarmuż, szpinak i mniszek lekarski służą jako doskonałe źródła witaminy K. Twoje ciało wykorzystuje witaminę K do aktywacji szeregu białek, w tym białek potrzebnych do rozwoju kości, a także wzrostu komórek płuc i serca. Jest również niezbędny do krzepnięcia krwi, a zdrowy poziom witaminy K zapewnia, że twoje ciało może tworzyć skrzepy krwi potrzebne do zapobiegania nadmiernemu krwawieniu. Pojedyncza 2 szklanki porcji surowego szpinaku, jarmużu lub mniszka lekarskiego zapewnia całe zalecane dzienne spożycie witaminy K.
Miedź
Jarmuż, szpinak i mniszek lekarski stanowią pożyteczną miedź, minerał ważny dla twojego metabolizmu. Miedź aktywuje enzym zwany oksydazą cytochromu c, który umożliwia komórkom przekształcanie składników odżywczych w energię użytkową. Odgrywa również ważną rolę w zdrowiu tkanek, wspierając dojrzewanie kolagenu, proces ważny dla silnych zdrowych naczyń krwionośnych i kości. Potrzebujesz dziennie 0, 9 miligrama miedzi. 2 szklanki porcji surowego jarmużu zawierają 2 miligramy, podczas gdy równoważne porcje surowego szpinaku i mniszka lekarskiego zawierają odpowiednio 0, 1 i 0, 2 miligrama.
Witamina A.
Dodaj 2 szklanki porcji surowej zieleni mniszka lekarskiego, szpinaku lub jarmużu do swojej diety, a także spożywasz zalecane dzienne spożycie witaminy A. Twoje ciało może stosować witaminę A w celu utrzymania zdrowych funkcji komórek skóry, co nie tylko korzystnie wpływa na skórę wygląd, ale zapewnia, że twoja skóra tworzy silną barierę przed infekcją. Pomaga także w wytwarzaniu czerwonych krwinek - komórek, które przenoszą tlen do tkanek - i pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu oczu, szczególnie w nocy.
Luteina i Zeaksantyna
Wszystkie trzy pokarmy zapewniają również obfite ilości luteiny i zeaksantyny. Mniszek lekarski zawiera najwięcej luteiny i zeaksanatyny, w ilości 15 miligramów na porcję, podczas gdy jarmuż i szpinak zawierają odpowiednio 11 i 7, 3 miligramów na porcję. Zapewnia to większość lub całość 12 miligramów luteiny i zeaksantyny zalecanych codziennie przez American Optometric Association. Zarówno luteina, jak i zeaksantyna pomagają w funkcjonowaniu oczu i filtrują światło, gdy dociera do oka, aby chronić delikatne tkanki w twoich oczach przed uszkodzeniem. Dieta bogata w luteinę i zeaksantynę sprzyja długofalowemu zdrowiu wzroku oraz zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy.
