Przepisy na gotowanie złomu są różne, ale większość składa się z trzech głównych składników: wieprzowiny, mąki i przypraw. Danie smakuje jak kiełbasa śniadaniowa, ponieważ ma miękkie wnętrze i chrupiące z zewnątrz.
Wskazówka
Aby zrobić złom, ugotuj na kuchence mieszankę wody, przypraw, mąki i wieprzowiny. Ostudzić na bochenku do uzyskania twardości, a następnie pokroić i upiec lub usmażyć.
Przepis Scrapple Z Kiełbasą
Poniższy przepis na odpadki został zaadaptowany z Utah State University.
Składniki:
- 1 funtowa wiejska kiełbasa
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 5 szklanek wody
- 2 szklanki mąki kukurydzianej
Kierunki:
- Smaż kiełbasę, aż się zrumieni. Usuń nadmiar smaru i odłóż na bok.
- Wymieszaj wodę i przyprawy na 4-litrowej patelni i zagotuj. Obniż ciepło do średniego i włóż mąkę kukurydzianą. Mieszaj, aby zapobiec rozpryskiwaniu. Dodaj kiełbasę i gotuj 15 minut lub do lekkiego wyschnięcia.
- Posmaruj dwa patelnie bochenek olejem lub sprayem do gotowania. Podziel mięso i wciśnij do patelni. Przykryj i pozwól ostygnąć.
- Po ostygnięciu upiecz lub usmaż. Aby upiec, gotuj w piekarniku rozgrzanym do 375 stopni Fahrenheita przez 30 minut. Aby usmażyć, pokrój go na 1/2 cala i smaż z każdej strony, w niewielkiej ilości oleju, aż będzie chrupiący.
Niektórzy ludzie lubią pogłębiać plastry przyprawionej mąki przed smażeniem. Po zakończeniu możesz umieścić masło i syrop klonowy na plastry.
Złom i jajka robią obfite śniadanie. Innym sposobem użycia naczynia jest włożenie kromek między chleb, aby zrobić kanapkę ze skrobakiem. Przechowuj w lodówce wszelkie resztki.
Gotowanie Scrapple 101
Scrapple powstało w Pensylwanii i jest jednym z szeregu potraw, które powstały w wyniku oszczędnych prób mieszkańców, by wykorzystać więcej części swoich rzeźnych wieprzy. Pochodzi z czasów, gdy wielu Niemców wyemigrowało w te okolice i zawsze było częścią lokalnej kultury. W rzeczywistości Philadelphia Inquirer określił ten stan jako „Scrapple Paradise” w 1890 r., Zgodnie z Pennsylvania State University (PSU).
To danie składa się z mięsa wieprzowego, które miesza się z mąką i gotuje na parze, aż zgęstnieje. Następnie pozwala się ostygnąć i ustawić, aż stanie się sztywny. Następnie gotuje pokroić i usmażyć na patelni lub upiec, aż będzie chrupiąca.
Tradycyjnie mięso używane do wyrobu skrawków pochodziło z części wieprzowiny pozostawionej po usunięciu standardowych części w celu wytworzenia szynek i kotletów. Części takie jak podgardle, nerki i wątroba gotuje się w wodzie w celu wydobycia naturalnej żelatyny i smaku. Mięso jest usuwane, mielone, a następnie wracane do bulionu, gdzie jest aromatyzowane przyprawami, takimi jak szałwia, tymianek i majeranek.
Mieszkańcy Pensylwanii używają więcej niż jednego rodzaju mąki. Często używa się gryki i łączy ją z mąką pszenną lub mąką kukurydzianą.
Dzisiaj producenci w środkowoatlantyckich stanach produkują złomowane wersje wołowiny i indyka. PSU wyjaśnia, że przepisy na wersje orzechowe i wegetariańskie są również dostępne.
Informacje o wartościach odżywczych złomu
Informacje o wartościach odżywczych złomu będą się różnić w zależności od marki, ale jedna gotowa porcja 2 uncji zawiera 110 kalorii, 4 gramy białka, 3, 5 grama tłuszczu, 11 gramów węglowodanów, 1, 01 grama błonnika i 460 miligramów sodu, informuje USDA.
Czerwone mięso, takie jak wieprzowina lub wołowina zawarte w złomie, ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Większość ekspertów medycznych zaleca ograniczenie spożycia czerwonego mięsa i pozyskiwanie większości białka z drobiu, ryb lub źródeł roślinnych, takich jak fasola. Wyższe spożycie czerwonego mięsa wiąże się z niektórymi rodzajami nowotworów, chorobami sercowo-naczyniowymi, cukrzycą typu 2 i przedwczesną śmiercią, ostrzega Harvard TH Chan School of Public Health.
