Migdały są bogatym źródłem białka, witaminy E, błonnika i wielu innych składników odżywczych. Wiele osób lubi je jako zdrową, wolną od poczucia winy przekąskę. Jednak niektórzy żałują swojego wyboru wkrótce po pojawieniu się łagodnego do silnego bólu brzucha. Migdały, szczególnie surowe migdały, mogą powodować ból brzucha z kilku powodów. Chociaż reakcja jest zwykle nieszkodliwa, czasami może objawiać się niebezpieczną alergią pokarmową.
Reakcja alergiczna
MedlinePlus informuje, że orzechy drzew, takie jak migdały, są przyczyną jednej z najczęstszych alergii pokarmowych. Łagodna alergia pokarmowa może obejmować objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak ból brzucha, biegunka, wymioty, zawroty głowy i przekrwienie błony śluzowej nosa. Poważniejsze objawy obejmują zwężenie dróg oddechowych, szybki puls lub utratę przytomności. Narodowy Instytut Alergii i Chorób Zakaźnych informuje, że alergie pokarmowe można nasilić, ćwicząc w ciągu dwóch godzin po jedzeniu.
Surowe migdały
Skóra surowych migdałów zawiera inhibitory enzymów, które utrudniają ich trawienie, co może być kolejnym źródłem bólu brzucha. Jednak surowe migdały mają więcej składników odżywczych niż prażone migdały, więc wiele osób woli jeść je w stanie naturalnym. Moczenie migdałów najpierw usuwa enzymy. Umieść 4 szklanki migdałów i 2 łyżeczki soli w wystarczającej ilości wody, aby przykryć i pozwól im moczyć przez kilka godzin. Odcedź i pozwól im wyschnąć przez jeden dzień.
Zatrucie pokarmowe
W 2004 r. Wycofano miliony opakowań surowych migdałów w odpowiedzi na zanieczyszczenie salmonellą, co skłoniło Urząd ds. Żywności i Leków do wymagania pasteryzacji wszystkich migdałów przed sprzedażą. Migdały te są nadal oznaczone jako surowe. Nadal jednak można kupować niepasteryzowane migdały z rynków rolników i sprzedawców poza Stanami Zjednoczonymi, a istnieje niewielka szansa, że orzechy te mogą mieć salmonellę lub inne bakterie.
Nieporozumienia
Wspomnij o bólu brzucha i migdałach, a możesz po prostu poprosić kogoś o pomoc w zatruciu cyjankiem. Prawdą jest, że gorzka odmiana migdałów po trawieniu wytwarza cyjanek, znany również jako kwas pruski. Jednak właśnie z tego powodu nie są sprzedawane jako żywność. Słodkie migdały, które kupujesz w sklepie, nie wytwarzają cyjanku.
Ostrzeżenie
W większości przypadków ból brzucha spowodowany jedzeniem migdałów jest stanem nieszkodliwym i przejściowym. Jeśli konsekwentnie odczuwasz ból po zjedzeniu migdałów, a nawet migdałów prażonych, dobrym pomysłem może być skonsultowanie się z lekarzem w celu wykluczenia alergii. Jeśli wystąpią inne objawy - takie jak trudności w oddychaniu, wstrząs lub silne zawroty głowy - należy natychmiast skontaktować się z lekarzem, ponieważ są to objawy zagrażającej życiu reakcji alergicznej zwanej anafilaksją.
