Collard Greens to zdrowa karma pełna witamin, minerałów i błonnika. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu i detoksykować wątrobę, zgodnie z dr Kevinem Weilandem w jego książce „The Dakota Diet: Health Secrets from the Great Plains”. Zauważa również, że collard dostarcza znacznych ilości witamin A, C i K, a także manganu i kwasu foliowego. Warzywa Collard mogą mieć gorzki smak, który jest nieprzyjemny dla niektórych osób, a gotowanie może trochę potrwać. Na rynku dostępnych jest wiele innych rodzajów zieleni o podobnym składzie odżywczym.
Jarmuż
Jarmuż jest jednym z możliwych substytutów Collard Greens. Są podobne pod wieloma względami, zauważa Michael T. Murray, ND, w swojej książce „The Condensed Encyclopedia of Healing Foods”, tyle że jarmuż ma liście z kręconymi brzegami i jest mniej tolerancyjny na ciepło. Jarmuż jest również nieco gorzki niż zielenina i gotuje się szybciej. Jarmuż jest doskonałym źródłem beta-karotenu, witamin C i B6 oraz manganu. Jedna filiżanka ma tylko 20 kalorii i jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego wraz z wieloma minerałami.
Chard
Chard to kolejna zieleń, która może zająć miejsce collardów. Chard pochodzi z rodziny buraków, według wegetariańskiej szefowej kuchni Debry Daniels-Zeller w jej książce „The Northwest Vegetarian Cookbook”, i ma łagodniejszy smak niż collards. Gotuje się także znacznie szybciej niż warzywa Collard i dostarcza dużych ilości witamin A, C, E i K. Chard zapewnia również wysoki procent dziennego zapotrzebowania na magnez i potas. Możesz duszić smalec z czosnkiem i cebulą lub gotować na parze.
szpinak
Szpinak jest łatwą do znalezienia i gotującą alternatywą dla warzyw Collard. Zdaniem Alana H. Pressmana w jego książce „The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals”, o bardzo łagodnym i gustownym smaku po ugotowaniu, szpinak zapewnia nawet więcej kwasu foliowego niż warzywa z Collard. Zawiera również dużą ilość żelaza do wegetariańskiego jedzenia, a także bogatą w witaminy A, C i K. Mangan i magnez są również bogate w szpinak. Gotowany szpinak może łatwo zastąpić gotowane warzywa kapustne, a surowy szpinak można jeść w postaci sałatek.
Gorczyca
Chociaż mają znacznie bardziej gorzki i charakterystyczny smak niż inne substytuty wymienione na tej liście, gorczyca jest kolejnym możliwym substytutem zieleniny. Ich zakres waha się od jasnozielonego do ciemnego burgunda, zgodnie z książką „The Illustrated Cook's Book of Ingredients” autorstwa DK Publishing. Zazwyczaj dodaje się je do sałaty w sałatce i nie je się samodzielnie ze względu na ich ostry smak. Również bogate w witaminy A, C i K, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, podobnie jak zielenina.
