Podczas gdy rozdrobniony kokos można kojarzyć głównie z deserami, można go również stosować do pikantnych potraw, takich jak indyjskie curry. W zależności od tego, co robisz, możesz użyć słodzonego lub niesłodzonego rozdrobnionego kokosa, który jest również czasami nazywany kokosem suszonym. Każdy rodzaj kokosa ma inny profil żywieniowy.
Kalorie i makroskładniki
Uncja słodzonego rozdrobnionego kokosa zawiera 128 kalorii, 0, 9 grama białka, 14, 5 grama węglowodanów i 7, 8 grama tłuszczu, w tym 7, 4 grama nasyconego tłuszczu. Spośród gramów węglowodanów 10, 3 to cukier. Ta sama ilość niesłodzonego rozdrobnionego kokosa zapewnia 185 kalorii, 1, 9 g białka, 6, 6 g węglowodanów i 18, 1 g tłuszczu, w tym 16 gramów tłuszczów nasyconych. Ta porcja zawiera tylko 2, 1 g cukru. Oba rodzaje kokosa mają bardzo wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, z niesłodzonym kokosem zapewniającym 80 procent dziennej wartości, a słodzonym kokosem zapewniającym 37 procent DV na uncję. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu zwiększa ryzyko otyłości, wysokiego poziomu cholesterolu i chorób serca.
Wypełnienie Włókna
Podczas gdy rozdrobniony kokos nie jest najzdrowszym jedzeniem, dostarcza znaczną ilość błonnika. Lepiej jest z niesłodzoną odmianą, która zawiera 4, 6 grama lub 18 procent DV w każdej uncji, niż z typem słodzonym, który ma tylko 2, 8 grama lub 11 procent DV. Błonnik pomaga zwiększyć masę diety i spowalnia opróżnianie żołądka, pomagając dłużej czuć się sytym. Może również obniżyć poziom cholesterolu i poprawić kontrolę cukru we krwi.
Mangan i miedź
Chociaż kokos nie jest głównym źródłem większości mikroelementów, uncja słodzonego kokosa zawiera 13 procent DV dla manganu, a uncja niesłodzonego kokosa zapewnia 38 procent DV dla manganu i 11 procent DV dla miedzi. Potrzebujesz manganu do tworzenia mocnych kości i przetwarzania cholesterolu i miedzi do tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Potencjał substytucji
Chociaż może wydawać się dziwne, że niesłodzony kokos ma więcej tłuszczu i kalorii niż słodzony kokos, słodzony kokos ma większą zawartość wody, składającą się z 15, 5 procent wody w porównaniu do zaledwie 3 procent wody w niesłodzonym kokosie. Dlatego zgodnie z „Fine Cooking” nie zawsze dobrym pomysłem jest zamiana jednego rodzaju kokosa na drugi. Niesłodzony kokos często zawiera mniej konserwantów niż słodzony kokos i zwykle nie jest traktowany siarczynami, aby pozostać biały jak słodzony kokos. Powoduje to silniejszy, ale mniej słodki smak kokosa.
