Tradycyjna metoda gotowania suszonej fasoli polega na moczeniu ziaren przez noc, osuszeniu ich i gotowaniu na wolnym ogniu lub pieczeniu w piekarniku. Jeśli chcesz szybko przekształcić suchą fasolę żółwiową w gotowaną przystawkę lub główny składnik posiłku, użyj metody szybkiego namaczania, aby przygotować fasolę do gotowania, a następnie gotuj na wolnym ogniu lub piecz jak zwykle. Możesz również użyć szybkowaru, który jest najszybszą metodą gotowania suchej fasoli, pozwalającą gotować żółwie w zaledwie 5 minut, w porównaniu do jednej do dwóch godzin, aby je gotować na wolnym ogniu.
Szybkie moczenie
Krok 1
Zbieraj suchą fasolę i usuwaj kawałki żwiru lub resztek.
Krok 2
Umieść fasolę w garnku z 6 do 8 szklanek wody.
Krok 3
Obróć palnik na wysoką temperaturę i zagotuj wodę.
Krok 4
Wyjmij garnek z palnika po zagotowaniu wody przez dwie minuty.
Krok 5
Umieść pokrywkę nad garnkiem i pozostaw fasolę do namoczenia na godzinę.
Krok 6
Odcedź i opłucz fasolę przed gotowaniem.
Cook Cook
Krok 1
Umieść wypłukane, osuszone ziarna w misce szybkowaru i przykryj je wodą, aby ziarna były zanurzone w 1 cal wody. Jeśli fasola i woda wypełnią więcej niż połowę garnka, usuń trochę fasoli do późniejszego użycia.
Krok 2
Dodaj sól, przyprawy i około 1 łyżeczki oleju roślinnego, co zmniejsza pienienie.
Krok 3
Przykryj garnek i postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta, aby ustawić szybkowar na średnie ciśnienie lub około 15 funtów ciśnienia.
Krok 4
Umieść szybkowar na palniku kuchenki i ustaw kuchenkę na średnio wysoką.
Krok 5
Gotuj przez 5 do 10 minut po tym, jak ciśnienie osiągnie 15 funtów. Małe fasole, takie jak żółw, potrzebują mniej czasu na gotowanie niż większe odmiany suchej fasoli.
Krok 6
Zdejmij osłonę z ziaren, gdy cała para rozproszy się, zgodnie z instrukcjami producenta szybkowaru.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 funt fasoli czarnego żółwia
Stockpot
Durszlak
Szybkowar
1 łyżeczka. olej roślinny
Sól i przyprawy
Wskazówka
Aby przyspieszyć proces, po ugotowaniu fasoli uruchom szybkowar pod zimną wodą. Zimna woda z kranu spowoduje, że szybkowar zwolni ciśnienie, umożliwiając wcześniejsze otwarcie pokrywki i podanie fasoli.
Możliwe jest również wykonanie metody szybkiego namaczania w szybkowarze, ale zwiększa to ryzyko oddzielenia się ziaren od ich skór, a nadal trzeba namoczyć ziarna przez godzinę przed opróżnieniem i gotowaniem.
Ostrzeżenie
Metoda długiego namaczania i techniki delikatnego duszenia zachowują więcej składników odżywczych i smaku niż szybsze metody namaczania i gotowania w wysokiej temperaturze. Gotowanie na wolnym ogniu pozwala sprawdzić delikatność fasoli podczas procesu gotowania, co nie jest możliwe w przypadku gotowania pod ciśnieniem.
