Węglowodany są najbardziej wydajnym źródłem paliwa w twoim ciele i są jedynym źródłem paliwa dla niektórych ważnych tkanek, takich jak mózg i komórki krwi. Dlatego twoje ciało ma sposoby przechowywania węglowodanów, które jesz, do wykorzystania w przyszłości. Te magazyny węglowodanów są szczególnie ważne w sytuacjach, w których twoje ciało nie ma szybkiego zapasu prostych cukrów - na przykład po nocnym poście - lub gdy palisz paliwo z dużą prędkością, na przykład podczas ćwiczeń o wysokiej intensywności. Twoje ciało gromadzi węglowodany w postaci glikogenu w wątrobie i mięśniach. Ponadto twoje ciało przekształca nadmiar węglowodanów, aby były przechowywane w tkance tłuszczowej.
Trawienie i wchłanianie węglowodanów
Twoja dieta składa się z prostych i złożonych węglowodanów. Proste węglowodany, takie jak te w białym cukrze stołowym, składają się z jednej lub dwóch cząsteczek cukru, podczas gdy złożone węglowodany występujące w pełnych ziarnach i ziemniakach mają nawet milion cząsteczek cukru. Enzymy wydzielane w ślinie rozkładają złożone węglowodany na proste dwucukrowe cząsteczki węglowodanów w jamie ustnej. Twoja trzustka i jelito cienkie wydzielają również enzymy, aby dalej rozdzielić węglowodany dwucukrowe na węglowodany jednocukrowe. Komórki jelita cienkiego wchłaniają te cukry do krwioobiegu, skąd docierają do mięśni, wątroby, mózgu i innych tkanek ciała, zapewniając wydajne paliwo dla funkcjonowania komórek. Cukry, które nie są natychmiast potrzebne, są przechowywane do późniejszego wykorzystania.
Glikogen wątrobowy
Glikogen przechowywany w wątrobie służy przede wszystkim do utrzymania poziomu cukru we krwi podczas postu przez noc. Zmiany poziomu cukru we krwi aktywują lub dezaktywują niektóre hormony, takie jak insulina, glukagon i epinefryna, sygnalizując enzymy w celu stymulowania syntezy lub rozpadu glikogenu, w zależności od stanu paliwa. Na przykład niski poziom cukru we krwi na czczo przez noc powoduje wysoki glukagon, niską insulinę i wysoką epinefrynę w celu zwiększenia rozpadu glikogenu w celu utrzymania poziomu glukozy we krwi i zaopatrzenia tkanek w paliwo. Alternatywnie, wysoki poziom glukozy we krwi z posiłku wysokowęglowodanowego zwiększa insulinę, która aktywuje syntezę glikogenu i enzymy magazynujące.
Glikogen mięśniowy
Większość całkowitej ilości glikogenu w twoim ciele istnieje w twoim mięśniu. W przeciwieństwie do glikogenu wątrobowego, rozkład glikogenu mięśniowego nie zwiększa się specjalnie z powodu tego, czy jesteś na czczo. Zamiast tego zwiększa się rozpad glikogenu w mięśniach w odpowiedzi na zapotrzebowanie mięśni na ATP lub trójfosforan adenozyny na energię komórkową. Zapotrzebowanie jest szczególnie wysokie podczas ćwiczeń o wysokiej intensywności, takich jak sprint lub podnoszenie ciężarów, które mogą wykorzystywać wyłącznie węglowodany jako paliwo. Jednak podwyższone poziomy insuliny z posiłku o dużej zawartości węglowodanów zwiększą wychwyt glukozy do mięśni, co zwiększy syntezę ATP, zmniejszy zapotrzebowanie na energię komórek mięśniowych i umożliwi enzymom syntezy glikogenu tworzenie glikogenu.
Węglowodany Przechowywane W Tkance Tłuszczowej
Ponadto niektóre cząsteczki pośrednie w metabolizmie węglowodanów można przekształcić w tłuszcz i przechowywać w tkance tłuszczowej. Po wchłonięciu węglowodanów jednocukrowych do krwiobiegu, twoje tkanki muszą dalej rozkładać cukier na ATP, formę energii, którą komórki mogą wykorzystać. Proces ten obejmuje wiele reakcji enzymatycznych w mitochondriach. W zależności od tego, ile energii potrzebujesz, niektóre cząsteczki pośrednie tego procesu mogą być transportowane i przekształcane w trójglicerydy w twojej tkance tłuszczowej. Jeśli twoje zapotrzebowanie na energię jest niskie, a podaż cukru jest wysoka - na przykład, jeśli oglądasz telewizję i jesz kilka batonów - dodatkowe cukry mogą zacząć przechodzić proces rozkładu, ale ostatecznie zostaną przetransportowane i przechowywane jako tkanka tłuszczowa.
