Tendencja do nazywania kotletów wieprzowych po stekach wołowych może powodować niewielkie zamieszanie w kasie rzeźnika. Jednak nic się nie zmieniło, jeśli chodzi o przygotowanie ich na blacie kuchennym. Na przykład kotlety ribeye to tylko podstawowe kotlety wieprzowe o bardziej fantazyjnej nazwie.
Czasami te kotlety wieprzowe nazywane są nawet stekami wieprzowymi ribeye. Bez względu na to, jaką metodę gotowania wybierzesz dla tych delikatnych kotletów, przed podaniem zawsze upewnij się, że wieprzowina osiągnęła temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita, aby zabić szkodliwe bakterie i odpoczywać przez trzy minuty, zgodnie z zaleceniami Akademii Żywienia i Dietetyki.
Użyj patelni
Podstawową metodą saute w przepisie na ribeye wieprzowe jest gotowanie przyprawionych kotletów na patelni o głębokim dnie, naoliwionej, ustawionej na średnio-wysoką temperaturę. Przenieś ribeye wokół patelni, obracając je przynajmniej raz podczas gotowania. Wieprzowina powinna zająć około trzech minut na stronę.
Jeśli będziesz używać tej samej patelni do smażenia innych składników na wierzchu ribeyes, takich jak grzyby nasączone winem lub rumiane gruszki, utrzymuj wieprzowinę ciepłą i soczystą pod namiotową folią podczas gotowania polewy.
Duszenie w sokach
Duszenie zasadniczo pozwala gotować kotlety wieprzowe we własnym sosie, nasycając je smakiem i wilgocią. Zacznij od smażenia rybek w rozgrzanej, naoliwionej patelni. Gdy obie strony ugotują około czterech minut na stronę, usuń kotlety i większość dodatkowego tłuszczu z patelni.
Dodaj do garnka około 1 szklanki płynu do gotowania, takiego jak piwo, wino, bulion drobiowy lub cydr. Umieść kotlety w płynie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Aby przekształcić płyn do gotowania w sos, utrzymuj kotlety w cieple na talerzu podczas gotowania płynu na średnim ogniu, aż zmniejszy się o połowę.
Wskazówka
Zachowaj resztki kotletów ribeye na kolejny smaczny posiłek. Przechowuj wieprzowinę w lodówce w temperaturze 40 F lub niższej i zużyj w ciągu trzech do pięciu dni. Lub zamrozić w temperaturze zero stopni przez cztery do sześciu miesięcy, zgodnie z zaleceniami USDA ds. Bezpieczeństwa i kontroli żywności.
Grilluj swoje kotlety wieprzowe Ribeye
Przed grillowaniem kotletów wieprzowych ribeye wstrzyknąć im smak i zmiękczyć, marynując je przez noc. Użyj około 1 szklanki płynu na każde cztery kotlety. Eksperymentuj z mieszanką płynów, takich jak oliwa z oliwek i ocet z czerwonego wina lub soki owocowe, olej arachidowy i sos sojowy.
Dodaj uzupełniające zioła i przyprawy. Gdy grill węglowy lub gazowy będzie gotowy, przełóż kotlety wieprzowe po obu stronach na bezpośrednie ciepło, a następnie przenieś je do chłodniejszego miejsca na grillu. Gotuj pod przykryciem ribeye przez co najmniej trzy dodatkowe minuty z każdej strony.
Spraw, by były chrupiące
Delikatnie pieczone kotlety wieprzowe zaczynają aromatyczny początek, jeśli najpierw posmakujesz chleba. Podstawowa technika panierowania polega na mieleniu kotletów, zanurzaniu ich w ubitych jajach, a następnie pogłębianiu ich w misce bułki tartej zmieszanej z suszonymi ziołami i parmezanem.
Po zrumieniu kotletów na patelni na średnim ogniu przez dwie minuty z każdej strony, ustaw kotlety w piekarniku rozgrzanym do 425 F. Kotlety staną się chrupiące i całkowicie ugotowane po około 20 minutach.
Ostrzeżenie
Nie jest bezpiecznie zakładać, że wieprzowina jest „zrobiona” na podstawie koloru twojego mięsa. Zawsze sprawdzaj temperaturę wewnętrzną za pomocą skalibrowanego termometru, zgodnie z zaleceniami Cooperative Extension System.
