Papryka Cayenne i kruszona czerwona papryka to dwa różne preparaty przyprawowe, które pochodzą z tego samego gatunku pieprzu, znanego jako Capsicum. Według University of Maryland Medical Center przyprawy są powszechne w kuchni Cajun i kreolskiej, a także w kuchniach Chin, Azji Południowo-Wschodniej, południowych Włoch i Meksyku.
Cayenne nie zastępuje czerwonej papryki
Ze względu na różnice w sposobie przygotowania przypraw cayenne i zmiażdżonej czerwonej papryki nie należy zakładać, że podobna ilość jednej przyprawy może zastąpić drugą w naczyniu, nawet jeśli zmiażdżona czerwona papryka i cayenne mogą pochodzić z tych samych lub podobnych źródeł. Producenci przypraw mogą wykorzystać kilka odmian papryki z gatunku Capsicum do stworzenia dowolnego rodzaju przyprawy. Mogą również mieszać inne składniki, aby poprawić teksturę lub smak przypraw. Jeśli nie masz pewności, którego użyć dla konkretnego przepisu, najbezpieczniejszym planem jest porównanie obok siebie, aby ustalić, który typ najbardziej przyniesie danie.
Ogrzewanie rzeczy
Obie przyprawy są gorące ze względu na obecność substancji chemicznej zwanej kapsaicyną. Ciepło wytwarzane przez ten związek chemiczny jest charakterystycznym smakiem wielu pikantnych potraw, ale ma również zastosowanie w maściach przeciwbólowych, aby złagodzić ból dolnej części pleców, zapalenie stawów i półpasiec. Gorące rzeczy stosuje się również w sprayu pieprzowym do ochrony osobistej.
Jak są zrobione
Producenci wytwarzają pieprz cayenne, mieląc pieprz na proszek. Zmiażdżona czerwona papryka pochodzi z suszonych strąków papryki. Cayenne i zmiażdżona czerwona papryka tworzą gorące, dymne smaki. Jeśli chcesz uzyskać potencjalne korzyści zdrowotne, przedyskutuj suplementację kapsaicyną z lekarzem.
Pikantne Suplementy
Wiele kultur reklamuje korzyści lecznicze kapsaicyny, ale możesz nie osiągnąć tych korzyści, otrzymując kapsaicynę z preparatów przyprawowych. Suplementy kapsaicyny są dostępne w postaci kapsułek i kremów. Według University of Maryland Medical Center suplementacja kapsułek może pomóc w trawieniu i utracie wagi, a stosowanie kremów może pomóc złagodzić dyskomfort związany z półpaścem, łuszczycą, zapaleniem stawów lub bólem mięśni.
