Małe urządzenia, takie jak piekarniki, są idealne na letnie dni, kiedy kuchnia nie potrzebuje więcej ciepła. Małe palarnie są bardziej wydajne niż duże piekarniki i oszczędzają wilgoć, co prowadzi do wilgotnych wykończeń kawałków mięsa i drobiu, które często wysychają w dużym piekarniku. Uwalniają piekarnik podczas pracowitych wakacji. 18- lub 22-qt. pieczenie może być dobre dla indyka na Święto Dziękczynienia, ale bardziej kompaktowe jednostki lepiej nadają się dla rodzinnych gości. Pieczony kurczak jest ekonomiczną i zdrową kolacją w dni powszednie.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Rozpakuj kurczaka. Usuń podroby i odłóż je na bok lub przechowuj w lodówce do momentu użycia. 8-qt. piekarnik powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić od 4 do 5 funtów. frytkownica lub 6- do 8 funtów. pieczony kurczak.
Krok 2
Dokładnie opłucz kurczaka zimną wodą i wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi, wewnątrz i na zewnątrz. Umieść kurczaka na ruszcie do pieczenia. Wyciągnij lub przytnij dodatkowy tłuszcz z dolnego otworu i szyi. Pieczenie będą miały więcej tłuszczu. Złóż końce skrzydeł za grzbietem ptaka, aby zapewnić stabilność pieczenia.
Krok 3
Pocierać kurczaka wewnątrz i na zewnątrz przygotowanym pocieraniu lub solą, pieprzem i czosnkiem. Inne przyprawy mogą obejmować szałwię, rozmaryn lub sól selera. Nie faszeruj kurczaków; zamiast tego włóż ptaszek selera z margaryną, cytryną lub limonką pokrojoną na pół w ptaka.
Krok 4
Powoli upuść ruszt do pieczenia i załóż pokrywę. Pieczone frytkownice poniżej 5 funtów. przez 15 do 17 minut za funt i pieczenie poniżej 8 funtów. przez 18 do 20 minut na funt. Pieczenie nie wymaga fastrygowania.
Krok 5
Sprawdź ptaka za pomocą termometru mięsnego od 20 do 30 minut, zanim należy to zrobić. Przetestuj za pomocą natychmiastowego odczytu termometru po wewnętrznej stronie najgrubszej części uda, unikając kości. W razie potrzeby dodaj końcowy smak, taki jak cytrusowy, teriyaki lub włoski sos. Poświęć jak najmniej czasu i szybko zamknij pokrywę, aby zaoszczędzić ciepło.
Krok 6
Piecz, aż udko kurczaka osiągnie 165 stopni, a następnie wyciągnij stojak do pieczenia i wsuń kurczaka na talerz, aby odpoczął przez kilka minut przed cięciem. Użyj sosu z patelni i półmisków do sosu.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Trzymając talerz
Papierowe ręczniki
Sól, pieprz i pożądane przyprawy
Opcjonalna marynata
Rękawice kuchenne
Widły lub szczypce do podnoszenia
Nóż do rzeźbienia i widelec
Półmisek
Wskazówka
Marynuj kurczaka w teriyaki, włoskim sosie lub innych przyprawach przez kilka godzin przed gotowaniem lub solanką kurczaka w roztworze wody i 1/4 szklanki soli koszernej przez nie więcej niż sześć godzin dla delikatnego kurczaka.
Zawsze używaj niemetalowych pojemników do marynat, aby sole i kwasy nie mogły oddziaływać z pojemnikiem, aby wpłynąć na smak gotowego dania.
Ostrzeżenie
Nigdy nie używaj marynaty używanej do surowego drobiu do smażenia podczas gotowania. Zawsze używaj świeżej marynaty lub bulionu z kurczaka, aby uniknąć przywrócenia bakterii z surowego do gotowego ptaka.
Oczyść powierzchnie, talerze i przybory kuchenne użyte do surowego ptaka mydłem i gorącą wodą; myć ręce mydłem i gorącą wodą przed każdym innym przygotowaniem posiłku.
Noś rękawice kuchenne lub uchwyty do garnków podczas obchodzenia się z pokrywką i patelnią i wyjmij pieczeń z gniazdka przed usunięciem jego zawartości.
