Białko ma 4 kalorie na gram, a tłuszcz ma 9 kalorii na gram. Węglowodany składają się z cukrów, skrobi i błonnika i mają 4 kalorie na gram. Warzywa mają różne ilości białka, tłuszczu i węglowodanów, więc całkowita liczba kalorii na gram również się zmienia.
Warzywa nieskrobiowe
Kiełki lucerny, karczoch, pędy bambusa, brokuły, kapusta, kalafior, seler, ogórek, bakłażan, kiełki fasoli, rzepa i rutabaga, szpinak i pomidor mają około 20 kalorii na 100 g lub 0, 2 kalorii na gram. Warzywa te składają się głównie z wody i błonnika i są bogate w witaminy, minerały i inne związki przeciwutleniające. Dynie i inne zimowe dynie mają 26 kalorii na 100 g lub 0, 26 kalorii na g.
Warzywa Skrobiowe
Warzywa skrobiowe, takie jak groszek, marchew, ziemniaki, kukurydza i słodkie ziemniaki mają znacznie więcej kalorii. Ziemniaki mają 60 kalorii na 100 g, słodkie ziemniaki i kukurydza mają 86 kalorii. Groszek ma 81 kalorii, marchew ma 41 kalorii.
Inne warzywa
Fasolka szparagowa, kalarepa, grzyby, okra, ziele angielskie i cukinia mają 30 kalorii na 100 g lub 0, 3 kalorii na gram.
Uwagi
Piramida żywieniowa Departamentu Rolnictwa USA zaleca spożywanie 5 lub więcej porcji warzyw dziennie. Porcja 100 g to około 3, 5 uncji. Warzywa są bogatym źródłem składników odżywczych i mają stosunkowo mało kalorii w porównaniu do innych produktów spożywczych. Jednak gotowanie ich w sosach olejowych, maślanych lub śmietanowych może znacznie zwiększyć kalorie.
