Jeżyny rosną naturalnie w dużej części Stanów Zjednoczonych. W rzeczywistości od tysięcy lat były podstawą diety Indian Ameryki Północnej i były ulubionym pożywieniem wczesnych osadników europejskich. Dziś można znaleźć jeżyny w większości sklepów spożywczych, co ułatwia korzystanie z ich wielu korzyści zdrowotnych. Jeżyny, które zawierają tylko 62 kalorie i mniej niż 1 gram tłuszczu na filiżankę, są doskonałym źródłem kilku kluczowych składników odżywczych. W rezultacie pomagają utrzymać zdrowe tkanki i zwalczają choroby przewlekłe.
Korzyści trawienne i sercowo-naczyniowe
Błonnik w jeżynach pomaga w trawieniu i może obniżyć poziom cholesterolu, co zwalcza choroby sercowo-naczyniowe. Jedna filiżanka jeżyn dostarcza prawie 8 gramów błonnika, co stanowi 21 do 32 procent dziennych zaleceń dotyczących błonnika odpowiednio dla mężczyzn i kobiet. Witamina A w jeżynach wspiera również układ trawienny, pomagając utrzymać zdrowe błony śluzowe, takie jak tkanki wyściełające wnętrze ust. Każda szklanka surowych jeżyn dostarcza 308 IU witaminy A. Jest to 13 procent dziennego spożycia witaminy A dla kobiet i 10 procent dla mężczyzn.
Korzyści szkieletowe
Witaminy C i K oraz śladowy mineralny mangan w jeżynach korzystnie wpływają na twoje kości. Witamina K aktywuje białka potrzebne do odkładania nowej tkanki mineralnej kości - proces niezbędny do utrzymania mocnych kości. Każda porcja jeżyn zawiera 29 mikrogramów witaminy K - 24 i 32 procent zalecanego dziennego spożycia odpowiednio dla mężczyzn i kobiet. Witamina C przyspiesza syntezę kolagenu, białka bogatego w tkankę kostną. Filiżanka jeżyn dostarcza 30 miligramów witaminy C, co stanowi 40 procent zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 33 procent dla mężczyzn. Mangan promuje również produkcję kolagenu i aktywuje enzymy niezbędne do rozwoju kości. Każda filiżanka jagód zapewnia około połowy zapotrzebowania na mangan dla kobiet i 40 procent dziennego zalecanego spożycia dla mężczyzn.
Korzyści z walki z rakiem
Jeżyny zawdzięczają swój bogaty purpurowy odcień zawartości antocyjanów, a te antocyjany oferują również korzyści w walce z rakiem. Działają one jako przeciwutleniacze - substancje chemiczne zwalczające mutacje genetyczne i niszczące tkanki tkanki rakowe - i według badań mogą mieć zdolność spowalniania wzrostu komórek rakowych. Badanie opublikowane w „Phytotherapy Research” w 2012 r. Donosi, że antocyjany oferują naturalną ochronę przeciwsłoneczną, chroniąc komórki skóry przed uszkodzeniami spowodowanymi ekspozycją na promieniowanie ultrafioletowe. Ponieważ promienie UV słońca odgrywają rolę w rozwoju raka skóry, antocyjany mogą zapewnić pewną ochronę przed rakiem skóry.
Spożywa więcej jeżyn
Użyj jeżyn, aby dodać słodyczy i wartości odżywczej do posiłków. Na dobry początek dnia miska z płatków owsianych obłożona świeżymi jeżynami i plasterkami jabłka, a na greckim jogurcie posyp jeżyny i obłuskane nasiona konopi. Upiecz jeżyny w babeczki pełnoziarniste lub dodaj do zielonych sałatek. Jeśli masz ochotę na stosunkowo pożywną pustynię, spróbuj podgrzać jeżyny w plasterkach brzoskwiń w kuchence mikrofalowej, a na wierzchu owinąć płatki owsiane, aby uzyskać zdrowe „kruszonki jeżyn”.
