Jeśli chcesz zabrać dzieci do pracy, niewiele rzeczy jest bardziej efektywnych niż garnek z ciastkami świeżo wyjęty z piekarnika. Idealnie byłoby, gdyby zawsze znajdował się w pobliżu druciany stojak do ich chłodzenia. Jednak nie zawsze tak jest. Czasami możesz piec w nieznanym miejscu, w którym takie uprzejmości nie są dostępne. Czasami, szczególnie w pobliżu wakacji, po prostu nie ma wystarczającej ilości stojaków na wszystkie ciasteczka. Na szczęście istnieje wiele sposobów na improwizację.
Dlaczego stelaż?
Ciastka należą do najdelikatniejszych wypieków. Różnica między przegrzaniem, niedopieczeniem i po prostu może być kwestią kilku sekund. Ciepło blachy do pieczenia będzie nadal piec ciastka nawet po ich wyjęciu z piekarnika, dlatego ważne jest, aby przenieść je tak szybko, jak to możliwe. Regał chłodzący przyspiesza proces chłodzenia, umożliwiając przepływ powietrza pod ciastkami. Utrzymuje również ciasteczka w kruchości, umożliwiając odparowanie pary spod gorących ciasteczek, zamiast zatrzymywania ich i zmiękczania ciastek.
Regały zastępcze
Jeśli odpowiedni stojak chłodzący nie jest dostępny, często można improwizować, rysując jeden z drugiego miejsca. Na przykład, jeśli upieksz ciasteczka na środkowym ruszcie piekarnika, możesz wyciągnąć drugi stojak, aby je schłodzić. Stojak z pieca tostowego lub pieca konwekcyjnego na blat również stanowi doskonały zamiennik. W skrócie możesz nawet korzystać z grilla z grilla. Przykryj go najpierw ręcznikami papierowymi lub brązowym papierem, aby zapobiec przedostaniu się resztek jedzenia na ciasteczka.
Zamienniki bez stojaka
Często w kuchni będą znajdować się inne przedmioty, których można użyć do zaimprowizowania zamiennika stojaka chłodzącego. Czy szuflada na sztućce zawiera kilka par pałeczek? Ułóż je w linii i umieść na nich fajne ciasteczka. Jeśli masz bambusowe maty do sushi lub maty do postawienia, są one również doskonałym zamiennikiem. Podobnie trojki z drutu, bambusa lub wikliny. W każdym przypadku na powierzchni znajdują się przestrzenie powietrzne, aby zapobiec kondensacji. Jeśli nie masz pewności, jak higieniczny jest dany przedmiot, najpierw przykryj go czystym ręcznikiem kuchennym lub ręcznikiem papierowym.
Płaskie powierzchnie
Płaskie powierzchnie są mniej niż idealne, ponieważ pozwalają na wytworzenie pewnej ilości kondensacji. Można temu przeciwdziałać, przykrywając je brązowym papierem lub czystym ręcznikiem kuchennym, aby wchłonąć wilgoć. Ostrożnie przenieś swoje gorące ciasteczka na chłodną blachę, talerz lub blat, aby szybko obniżyć je do temperatury pokojowej. Jeśli wszystko inne zawiedzie, obróć talerz do góry nogami na blacie i zrównoważyć na nim arkusz ciasteczek. Płyta pochłonie trochę ciepła z patelni i podniesie patelnię nad blat, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
