Włączenie płatków owsianych jako elementu pożywnego planu diety jest niezbędne dla ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia. American Heart Association wyjaśnia, że płatki owsiane mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto zawartość błonnika w płatkach owsianych może również przyczynić się do poprawy zdrowia układu trawiennego. Eksperci ds. Zdrowia zalecają diabetykom płatki owsiane jako leczenie podwyższonego poziomu glukozy we krwi, ponieważ reguluje produkcję insuliny. Przed wprowadzeniem zmian w diecie skonsultuj się ze swoim doradcą medycznym lub dietetykiem.
Znaczenie insuliny
Obecność glukozy we krwi sygnalizuje ciału wytwarzanie hormonu znanego jako insulina. Insulina umożliwia organizmowi wykorzystanie glukozy jako energii lub przechowywanie pozostałej glukozy, w postaci tłuszczu, do przyszłego użytku. Za mało lub za dużo insuliny może wywoływać powikłania zdrowotne, takie jak cukrzyca lub hiperinsulinemia, stan, w którym organizm wykazuje oporność na insulinę i kompensuje ją poprzez wytwarzanie większej ilości insuliny. Chociaż organizm przekształca płatki owsiane i inne węglowodany w glukozę, nie wszystkie węglowodany są sobie równe. Pracownicy służby zdrowia opracowali system pomiaru, znany jako indeks glikemiczny, w celu określenia wpływu niektórych węglowodanów na poziom glukozy we krwi, a tym samym na produkcję insuliny.
Indeks glikemiczny
Niektóre węglowodany podnoszą poziom glukozy we krwi w szybszym tempie niż inne węglowodany, a wiedza o indeksie glikemicznym węglowodanów pomoże ustalić, które pokarmy mogą powodować wzrost poziomu insuliny. Według University of Sydney pokarmy o niskim indeksie glikemicznym od 0 do 55 mają najmniejszy wpływ na poziom glukozy we krwi, podczas gdy pokarmy o wskaźniku glikemicznym powyżej 69 mają największy wpływ na poziom glukozy we krwi. Żywność o indeksie glikemicznym od 56 do 69 ma umiarkowany wpływ na poziom glukozy we krwi. Średnio 250 gramowa porcja płatków owsianych ma umiarkowany wpływ na poziom glukozy we krwi, ponieważ jego indeks glikemiczny wynosi 58.
Wpływ płatków owsianych na insulinę
Naukowcy z Pennsylvania State University zauważają, że płatki owsiane pomagają ustabilizować poziom insuliny znacznie dłużej niż większość produktów spożywczych. Jednym z wyjaśnień jest to, że płatki owsiane mają wysoką zawartość błonnika rozpuszczalnego, podczas gdy większość warzyw zawiera błonnik nierozpuszczalny. Błonnik rozpuszczalny trawi się wolniej niż błonnik nierozpuszczalny, co z kolei pomaga spowolnić produkcję insuliny. Stała produkcja insuliny zapobiega wahaniom poziomu glukozy we krwi, a także może stymulować odchudzanie poprzez kontrolowanie głodu pokarmowego.
Uwagi
Chociaż większość odmian płatków owsianych, takich jak stal cięta lub staromodny owies, nie podnosi znacząco poziomu glukozy we krwi, składniki występujące w płatkach owsianych błyskawicznych mogą powodować wzrost poziomu insuliny. Płatki owsiane natychmiast zawierają czasami cukier lub słodzone suszone owoce, które mogą wpływać na szybkość uwalniania insuliny. Ocena indeksu glikemicznego płatków owsianych błyskawicznych wynosi od 69 do 83, czyli o ponad 10 punktów glikemicznych więcej niż w przypadku owsa staromodnego. Włączenie do płatków owsianych białka, takiego jak mleko sojowe lub masło migdałowe, może pomóc obniżyć jego indeks glikemiczny i regulować poziom insuliny.
