Według Charlesa Ophardta z Elmhurst College glukoza jest najczęstszym węglowodanem. Większość węglowodanów w diecie staje się glukozą, która jest wchłaniana przez krwiobieg. Glukoza jest wykorzystywana do produkcji lub magazynowania energii, a także do utrzymania prawidłowego i zdrowego poziomu glukozy we krwi. Popularne nazwy glukozy obejmują cukier, dekstrozę, skrobię i glikogen. Glukoza może być również określana jako jej skład chemiczny. Glukoza jest tworzona przez C6 H12 06. Cząsteczka glukozy jest wyjątkowa, ponieważ może być ukształtowana jako długi i chudy sztyft lub jako sześciokątny pierścień. W większości pokarmów, które jesz i w twoim ciele, glukoza ma kształt heksagonalny.
Glukoza
Najczęstszym aliasem glukozy jest dekstroza. Glukoza jest często określana jako dekstroza ze względu na jej właściwości prawoskrętne. Każda z cząsteczek ma swoją przydatność lub sposób, w jaki komponowane są cząsteczki. Glukoza ma tendencję do obracania światła w prawo, dzięki czemu jest praworęczna. Istnieją dwa rodzaje glukozy, d-glukoza i l-glukoza. Są to stereoizomery; są wykonane z tych samych komponentów, ale są lustrzanymi odbiciami. Pomyśl o tym, jak wszystko wygląda odwrotnie, gdy patrzysz na siebie w lustrze. Słowo „dekstroza” odnosi się do praworęcznej cząsteczki d-glukozy.
Cukier
Popularną nazwą glukozy jest cukier. Glukoza to pojedyncze cząsteczki cukru lub sacharyd. Każdy spożywany węglowodan jest rozkładany na jedną z trzech pojedynczych cząsteczek cukru, zanim organizm go wchłonie, choć większość węglowodanów w diecie staje się glukozą. Stwierdzenie, że glukoza jest cukrem, nie jest niepoprawne, ponieważ jest to sacharyd lub cząsteczka cukru. Jednak cukier, który dodajesz do kawy rano, różni się od cukru glukozowego. Rzeczywisty cukier stołowy jest znany jako sacharoza, cząsteczka złożona z dwóch sacharydów - glukozy i fruktozy. Dlatego nazywanie glukozy cukrem jest prawidłowe, ale nie należy mylić glukozy z torebką cukru w szafce kuchennej.
Skrobia
Możesz także usłyszeć glukozę zwaną skrobią. Skrobia jest polisacharydem, który można wytworzyć z tysięcy połączonych razem cząsteczek glukozy. Technicznie skrobia jest formą przechowywania glukozy w owocach lub warzywach. Kiedy jesz skrobię, twoje ciało zaczyna rozkładać ją w ustach. Ostatecznie polisacharyd zostaje podzielony na pojedyncze cząsteczki glukozy, które organizm wchłania i wykorzystuje.
Glikogen
Możesz także usłyszeć o glukozie zwanej glikogenem. Glikogen to ludzka i zwierzęca forma magazynowania glukozy. Kiedy spożywasz glukozę, twoje ciało może zużyć ją natychmiast na energię, lub twoje ciało może przechowywać ją do późniejszego wykorzystania. Wewnątrz mięśni i wątroby znajdują się zapasy glukozy zwane glikogenem. W okresach niskiego poziomu glukozy we krwi wątroba może rozkładać glikogen i wydalać cząsteczki glukozy do krwi, aby utrzymać poziom glukozy we krwi w bezpiecznym zakresie. Podczas ćwiczeń mięśnie wzywają zgromadzony glikogen do użycia w celu uzyskania szybkiej energii.
