Ryby witlinkowe, których nie należy mylić ze wszystkimi rodzajami białych ryb, to powszechnie spożywane owoce morza występujące na Atlantyku i Morzu Śródziemnym. Termin ten może jednak odnosić się do wielu rodzajów, w tym witlinka pokojowego, witlinka trębacza i witlinka, według rządu Queensland.
Ryby ogólnie stanowią zdrowe źródło chudego białka, a na szczęście witlinek jest gatunkiem o niskiej zawartości rtęci, który można spożywać z pewnością.
Co to jest witlinek?
Według National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), witlinek pacyficzny jest jednym z najpopularniejszych gatunków witlinka złowionego w USA. Okrągły kształt i srebrny kolor, witlinek pokojowy może dorastać do trzech stóp długości i żyć do ponad 15 lat. Według NOAA, złowione w okolicach Waszyngtonu, Oregonu i Kalifornii, witlinek pokojowy jest zazwyczaj łagodny i lekko słodki w smaku.
Według NOAA srebrny morszczuk (witlinek złowiony na Atlantyku) jest dziko łowiony z Maine do Karoliny Południowej. Morszczuk srebrny, podobnie jak witlinek, można spożywać na surowo lub gotować i ma on biały lub prawie biały kolor.
Czy witlinek jest zdrowy do jedzenia?
Według NOAA ryby witlinkowe są dobrym źródłem witaminy B, magnezu i białka. Każda 100-gramowa porcja witlinka (wielkości standardowego fileta) ma 90 kalorii i zawiera około 18 gramów białka z około 1 gramem tłuszczu, dzięki czemu jest to zdrowy wybór chudego białka. Filet z witlinka ma tylko około 67 miligramów cholesterolu i 72 miligramów sodu.
Jak przygotować witlinka
Przed przygotowaniem ryby upewnij się, że jest świeża i bezpieczna do spożycia. Upewnij się, że zapach jest świeży i łagodny, a nie zbyt rybi. Jeśli kupiłeś całą rybę, oczy powinny być czyste i błyszczące, a filety nie powinny wykazywać przebarwień, zgodnie z Food and Drug Administration (FDA). Wszystkie owoce morza powinny zostać schłodzone lub zamrożone wkrótce po zakupie, a jeśli są świeże, powinny zostać zużyte w ciągu dwóch dni od zakupu.
Tak jak mięsożercy doceniają wysokiej jakości kawałki wołowiny zawierające wyłącznie sól i pieprz, tak prawdziwy miłośnik ryb woli delektować się owocami morza dla samego smaku. Spróbuj przygotować witlinek tak prosto, jak to możliwe, aby nie przytłoczyć subtelnego smaku ryby. Jedną z niskotłuszczowych metod jest gotowanie filetów witlinkowych w wytrawnym białym winie i podawanie im cytryny.
Rtęć i problemy środowiskowe
Według FDA ryby witlinka mają niską zawartość rtęci i można je bezpiecznie spożywać dwa do trzech razy w tygodniu. Jeśli jednak łowisz ryby samodzielnie, sprawdź, czy w okolicy nie ma żadnych porad dotyczących ryb. Jeśli okaże się, że nie ma lokalnych ostrzeżeń, zjedz tylko jedną porcję złowionych ryb i żadnych innych ryb w tym tygodniu.
