Nawet jeśli jesteś super zorganizowany, będą chwile, kiedy mięso, które chcesz upiec na obiad, jest nadal zamrożone. Na szczęście nie musi to niszczyć twoich planów, ponieważ najlepsze przepisy na mrożoną pieczeń rywalizują z gotowanymi na świeżo. Musisz tylko przestrzegać kilku zasad dotyczących sukcesu i bezpieczeństwa.
Wskazówka
Oficjalna rada zarówno od USDA, jak i Crock-Pot jest taka, że nie powinieneś gotować mięsa z mrożonego. Biuro prasowe Crock-Pot mówi LIVESTRONG.com: „Wszystkie nasze przepisy na powolne kuchenki wymagają rozpoczęcia od świeżego lub rozmrożonego mięsa”.
Problemy bezpieczeństwa z mrożonym mięsem
Zagadnienie bezpieczeństwa żywności związane z gotowaniem mrożonej pieczeni w garnku Crock-Pot polega na tym, że osiągnięcie bezpiecznej temperatury wewnętrznej (145 stopni Fahrenheita według US Department of Health & Human Services) zajmuje dużo czasu. Żywność, która nie osiąga wystarczająco szybko 145 F, może być przyczyną chorób przenoszonych przez żywność, ponieważ zbyt długo pozostaje w miejscu, które USDA określa jako „strefę zagrożenia” w zakresie temperatur od 40 F do 140 F.
Nawet jeśli mięso w powolnej kuchence ostatecznie osiągnie bezpieczną temperaturę, zajmie to znacznie więcej czasu, niż jeśli mięso będzie ugotowane ze świeżego lub rozmrożonego mięsa, zwłaszcza gdy mówimy o dużej pieczeni.
Zazwyczaj mięso będzie trzymane w temperaturze, w której bakterie lubią się rozmnażać przez kilka godzin. Wraz ze wzrostem liczby bakterii wymagających zniszczenia istnieje zwiększone ryzyko zatrucia pokarmowego, szczególnie jeśli spieszysz się, aby dostać posiłek na stół.
Uniwersytet Nauk o Żywności, Rolnictwie i Środowisku Ohio State University wyjaśnia, że niektóre bakterie, które mogą powodować choroby, takie jak Staphylococcus aureus, mogą dodatkowo wytwarzać toksyny w strefie niebezpiecznej temperatury - szczególnie w temperaturze około 98 F. Te toksyny nie są niszczone przez ciepło i więc nie zostanie zabity, nawet jeśli żywność osiągnie tradycyjnie „bezpieczną” temperaturę.
Najlepsze Przepisy Frozen Roast
Chociaż nie zaleca się pieczenia mięsa w powolnej kuchence, możesz bezpiecznie ugotować pyszne mrożone pieczenie w piekarniku. Pork Checkoff doradza, że najlepszy przepis na mrożoną pieczeń osiągniesz, piecząc wieprzowinę w piekarniku w temperaturze 325 F i gotując mięso o 50 procent dłużej niż gdybyś był świeży. To samo dotyczy również wołowiny lub jagnięciny.
Zaletą gotowania mrożonego jest to, że nie musisz zmagać się z ryzykiem kapania soków z surowego mięsa w naszej lodówce lub na powierzchnie kuchenne. Mięso nie zajmuje też miejsca w lodówce.
Dzięki tego rodzaju gotowaniu ciśnieniowemu możesz przejść z mrożonego do garnka pieczonego w około półtorej godziny (plus czas odpoczynku), aby uzyskać znaczącą 3 do 3 funtów pieczoną wołowinę bez kości, ze wszystkimi warzywami zawartymi w garnku jako dobrze. Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze wskazówkami dla konkretnego urządzenia.
