Złożona z wody, elektrolitów, cholesterolu i fosfolipidów żółć jest zielonym płynem wytwarzanym przez wątrobę, który pomaga trawić tłuszcz i wchłania składniki odżywcze. Jeśli żółć w twoim ciele nie zostanie odpowiednio wchłonięta ponownie, może gromadzić się w okrężnicy i prowadzić do objawów refluksu żółciowego biegunki, nagłej potrzeby i nietrzymania stolca. Jako źródło cholesterolu żółć wpływa na poziom cholesterolu we krwi. Jedzenie pokarmów wchłaniających żółć i obniżających poziom cholesterolu może złagodzić dolegliwości trawienne.
Wszystko o żółci
Według Colorado State University kwasy żółciowe są pochodnymi cholesterolu i około 500 miligramów jest używanych każdego dnia do wytworzenia żółci w wątrobie. Żółć jest przechowywana w pęcherzyku żółciowym, dopóki nie jesz, a następnie jest wydzielana do jelit cienkich, aby pomóc Ci trawić tłuszcz w jedzeniu. Żółć pomaga organizmowi rozkładać tłuszcz, emulgując go i czyniąc go bardziej rozpuszczalnym w trawieniu. Po strawieniu pokarmu produkty uboczne żółci żołądka, w tym cholesterol, są albo przetwarzane, albo usuwane z organizmu.
Stan, zwany refluksem żółci, może wystąpić, jeśli żółć cofnie się do żołądka, a w niektórych przypadkach do przełyku łączącego usta i żołądek.
Rozpuszczalne włókno i żółć
Błonnik pokarmowy, który może być rozpuszczalny lub nierozpuszczalny, jest częścią pokarmu, którego organizm nie może strawić ani wchłonąć. Absorbuje wodę i dodaje objętości do strawionego pokarmu, aby zapobiec zaparciom. Błonnik rozpuszczalny zamienia się w żel podczas trawienia i jest szczególnie znany z tego, że pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. W przewodzie pokarmowym wchłania cholesterol i żółć, zanim będą miały szansę na resorpcję i przeniesie je z organizmu do stolca.
W ramach diety refluksu żółciowego spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości rozpuszczalnego błonnika może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając ponownemu wchłanianiu żółci przez organizm.
Źródła rozpuszczalnego błonnika
Suszony groszek i fasola, produkty owsiane i psylli są jednymi z najlepszych źródeł rozpuszczalnego błonnika do leczenia refluksu żółciowego. Mleko i produkty mleczne zawierają bardzo mało rozpuszczalnego błonnika. Niektóre produkty spożywcze zawierające błonnik rozpuszczalny obejmują:
- Ziarna, w tym płatki owsiane, otręby owsiane, płatki otrębowe, chleb żytni, jęczmień perłowy, brązowy ryż
- Orzechy i nasiona, w tym len, orzechy laskowe, nasiona słonecznika, soczewica
- Rośliny strączkowe, w tym fasola granatowa, czarna fasola, fasola lima, fasola pinto i fasola
- Warzywa, w tym brukselka, batat, szparagi, rzepa, marchew, bakłażan
- Owoce, w tym pomarańcze, figi, marakuja, gruszki, morele
Unikaj tłustych potraw
Kiedy jesz posiłek zawierający nawet niewielką ilość tłuszczu, do pęcherzyka żółciowego wysyłany jest sygnał uwalniający żółć, która przepływa przez dwie małe rurki do jelita cienkiego. Wysokotłuszczowy posiłek powoduje rozluźnienie dolnego zwieracza przełyku, co spowalnia tempo opuszczania żołądka przez pokarm.
Unikaj produktów o dużej zawartości tłuszczu, takich jak przetworzone i czerwone mięso. Zamiast tego wybierz produkty takie jak:
- Niskotłuszczowe lub beztłuszczowe produkty mleczne, w tym mleko i ser
- Białka lub namiastki jaj
- Krab, krewetki i lekki tuńczyk (pakowane w wodzie)
- Fasola, groszek i soczewica
- wegetariańskie burgery
- Płatki owsiane i płatki na zimno
- Ryż lub makaron
- Owoce i warzywa
Pomysły na dietę Refluks żółciowy
Możesz łatwo włączyć pokarmy, które pomagają twojemu ciału wchłonąć żółć. Rozpocznij dzień od miski płatków owsianych z truskawkami lub gruszkami pokrojonymi w kostkę. W porze lunchu dodaj fasolę do zupy lub sałatki lub przygotuj dip z fasoli i ciesz się krakersami pełnoziarnistymi lub paluszkami z marchwi. Przekąski na figach lub pomarańczach po południu. Na kolację dodaj pokrojone brukselki do smażonego warzywa lub dodaj dodatkowe bakłażany do ratatouille.
