Lista składników ulubionych potraw może okazać się zaimprowizowaną lekcją chemii, jeśli zdecydujesz się zobaczyć, co wkładasz do organizmu. Benzoesan potasu może być jednym z tych składników. Według National Institutes of Health znany jest również jako kwas benzoesowy i sól potasowa. Benzoesan potasu to sól kwasu benzoesowego, a także benzoesan sodu i benzoesan wapnia. Urząd ds. Żywności i Leków umieścił kwas benzoesowy na liście jako GRAS, ogólnie uznawany za bezpieczny, co oznacza, że wykazano, że jest bezpieczny przy zamierzonym zastosowaniu.
Co to jest benzoesan potasu?
Benzoesan potasu jest klasyfikowany jako środek konserwujący żywność. Według PubChem, oddziału Narodowego Centrum Informacji Biotechnologicznej, może działać na dwa sposoby. Pierwszy jest środkiem konserwującym żywność, co oznacza, że hamuje lub zatrzymuje proces fermentacji, zakwaszenia lub jakiegokolwiek pogorszenia się określonego pokarmu. Jest bardziej znany jako fungistatyk, który zatrzymuje zdolność grzybów do wzrostu lub rozmnażania, co może potencjalnie zepsuć jedzenie.
Pokarmy zawierające benzoesan potasu
PubChem wskazuje, że kwas benzoesowy jest naturalnie występującym fungistatycznie w większości jagód, a żurawina zawiera większą ilość naturalnego kwasu benzoesowego. Badania opublikowane w Frontiers in Microbiology wskazują, że sole benzoesanowe dodaje się do produktów spożywczych, napojów, kosmetyków i środków farmaceutycznych w zakresie od 0, 03 do 0, 3 procent.
Benzoesan potasu jest stosowany w napojach gazowanych, takich jak woda i napoje gazowane, dietetycznych i zwykłych. Benzoesan sodu jest szerzej stosowany niż benzoesan potasu. Jednak gdy należy zmniejszyć zawartość sodu, benzoesan potasu jest zwykle substytutem.
Skutki zdrowotne spożywania benzoesanu potasu
Jednym z największych problemów w przeszłości dotyczących soli benzoesanowych był potencjał benzenu w żywności i napojach. Często, gdy do żywności dodaje się sole benzoesanowe, takie jak benzoesan potasu i sodu, witaminę C dodaje się również jako środek konserwujący. Według FDA żywność i napoje zawierające sole benzoesanowe i witaminę C, które były wystawione na działanie ciepła i światła, tworzyły niezwykle duże ilości benzenu. Benzen jest znanym czynnikiem rakotwórczym, co oznacza, że powoduje raka.
Według Międzynarodowej Rady Stowarzyszeń Napojów zdają sobie sprawę z związku między benzoesanem potasu i sodu a benzenem witaminy C i podejmują kroki w celu zminimalizowania ryzyka dla społeczeństwa. Twierdzą, że obecna minimalna ilość benzenu w napojach nie stanowi zagrożenia dla zdrowia publicznego.
National Kidney Foundation wskazuje, że osoby z przewlekłą chorobą nerek mogą nie być w stanie utrzymać odpowiedniego poziomu potasu we krwi. Dla osób obserwujących spożycie potasu benzoesan potasu może dodawać niewielką, ale znaczącą ilość potasu do diety. Indian Health Service sugeruje, że 12 uncjowa puszka sody dietetycznej może dostarczyć 28 mg benzoesanu potasu, a 16 uncji butelki mrożonej herbaty doda 60 mg potasu z benzoesanu potasu i sorbinianu potasu.
Skutki uboczne benzoesanu potasu
PubChem nie wykazuje żadnych skutków ubocznych spożywania benzoesanu potasu w żywności, jednak po wystawieniu na działanie benzoesanu potasu w izolacji klasyfikowany jest jako drażniący dla skóry i oczu.
Spożywanie produktów zawierających benzoesan potasu jest osobistą decyzją. Producenci żywności powinni wymienić sole benzoesanowe na etykiecie, jeśli zostały dodane podczas przetwarzania. Jeśli zdecydujesz się nie spożywać benzoesanu potasu, czytanie etykiet składników jest niezbędne, aby sprawdzić, czy został dodany do żywności.
